Position Zubereitung

ERWARTUNGSHALTUNG

In der Zuständigkeit der Position liegen folgende Aufgaben:

• Knödel rollen
• Ofen bestücken
• Ofen entleeren
• Butter zubereiten
• Für Sauberkeit sorgen
• Das Team mit Tee versorgen

KNÖDEL ROLLEN

• Knödel werden mit Hygienehandschuhen gerollt. Ihr könnt euch mit den Handschuhen die Hände waschen und diese auch desinfizieren. Es ist nicht nötig jedes Mal neue Handschuhe zu nehmen, wenn man das Knödelrollen unterbricht.
• Knödel zu rollen ist eine der wichtigsten Aufgaben am Tag. Ziel ist es jeden Tag so viele Knödel wie möglich zu rollen, damit das Team jederzeit gut vorbereitet ist. Sofern der Betrieb es zulässt, rollt also immer eine Person Knödel.
• Sind alle Bleche voll, wird in gespülte Knödelkisten gerollt.
• Die Kisten werden mit einem abwaschbaren Folienstift beschriftet "Sorte gerollt"
  
• Knödeln ist keine Entspannungsübung. Einen Knödel zu rollen dauert maximal 15 Sekunden
• Bitte verteilt den Knödelteig nicht überall im Stand, sondern rollt über dem Tresen. Der Teig klebt extrem und ist schwer wieder zu entfernen

TOP TIPP

• Topfenknödel kann man gut mit einem Löffel portionieren, da der Teig dolle klebt

ALLGEMEINE INFORMATIONEN

OFEN BESTÜCKEN

• wie der Ofen bestückt wird, findet ihr unter Knödel & Beilagen zubereiten

OFEN ENTLEEREN

• ACHTUNG: Beutel können platzen
• wenn ihr Beilagen aus dem Ofen holt, so tut den heißen Beutel direkt in einen Leeren GN-Behälter.
• Aus dem GN-Behälter heraus schneidet ihr den Beutel auf und füllt die Beilagen in die Ausgabe um

BUTTER ZUBEREITEN

• wie die Butter richtig zubereitet  wird, findet ihr unter Braune Butter zubereiten