# Position Ausgabe

##### **ERWARTUNGSHALTUNG**

- Die Ausgabeposition ist ebenfalls ein **Kundenkontakt**. Dieser sollte immer **freundlich** und stets mit einem **Lächeln** im Gesicht sein.
- Fragt den Kunden noch einmal **freundlich, was er/sie bestellt hat**, sofern ihr es an der Kasse nicht mithören konntet.
- Ihr seid dafür **verantwortlich**, den **Ausgabebestand** im Blick zu behalten und **frühzeitig** zu **antizipieren**, was benötigt wird.
- Haltet die **Ausgabe stets sauber**. Wann immer die Zeit es zulässt, wischt mit einem sauberen Lappen z.B die Deckel ab, reinigt den Spuckschutz von Innen und Außen mit Glasreiniger, etc.


##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN**

- **Eine Kelle, ein Servierlöffel = eine Portion** (ansonsten **3€** für eine **Extra-Beilage**)
- Bei viel Trubel, die **Deckel der Beilagen** **zur Seite** legen; bei den **Knödeln nur** den **kleinen Deckel abnehmen**, sie werden **schnell kalt**
- Die Beilagen immer mit der Schöpfkelle **von tief unten servieren**, dort ist das Essen am wärmsten
- Wenn die **Deckel ab** sind, tritt viel Wasserdampf aus. Zwischendurch nachsehen, ob **noch genug Wasser** in den Bain Maries ist -> **ansonsten Wasser nachfüllen**

##### **WIE SERVIEREN**

<table border="1" id="bkmrk-speise-reihenfolge-r" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 383.938px;"><colgroup><col style="width: 40.2861%;"></col><col style="width: 25.9815%;"></col><col style="width: 33.8517%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">Speise</td><td style="height: 29.7969px;">Reihenfolge</td><td style="height: 29.7969px;">Reihenfolge mit Topping Pulled Pork

</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 103.633px;"><td style="height: 103.633px;">**Semmelknödel mit Apfelrotkohl &amp; Bratensauce** </td><td style="height: 103.633px;">1. Apfelrotkohl
2. Knödel
3. Bratensauce

</td><td style="height: 103.633px;">1. Apfelrotkohl
2. Semmelknödel
3. Pulled Pork
4. Pulled Pork Sauce o. Bratensauce

</td></tr><tr style="height: 86.8359px;"><td style="height: 86.8359px;">**Semmelknödel mit Pilzrahmsauce**</td><td style="height: 86.8359px;">1. Semmelknödel
2. Pilzrahm
3. Pulled Pork

</td><td style="height: 86.8359px;">1. Semmelknödel
2. Pilzrahm
3. Pulled Pork

</td></tr><tr style="height: 93.633px;"><td style="height: 93.633px;">**Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan**</td><td style="height: 93.633px;">1. Spinatknödel
2. braune Butter
3. Parmesan

</td><td style="height: 93.633px;">1. Spinatknödel
2. braune Butter
3. Pulled Pork
4. Parmesan

</td></tr><tr style="height: 70.0391px;"><td style="height: 70.0391px;">**Topfenknödel mit Vanillesauce und Zwetschgenkompott**</td><td style="height: 70.0391px;">1. Zwetschgenkompott
2. 2x Topfenknödel
3. Vanillesauce

</td><td style="height: 70.0391px;"></td></tr><tr><td>**Topfenknödel mit Vanillesauce und Mohn**</td><td>1. 2x Topfenknödel
2. Vanillesauce
3. Mohn

</td><td> </td></tr></tbody></table>