# Auf- und Abbau des Verkaufsstandes

# Checkliste Abbau

<table border="1" id="bkmrk-verbleibt-im-stand-g" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50.0596%;"></col><col style="width: 50.0596%;"></col></colgroup><thead><tr><td>**VERBLEIBT IM STAND**</td><td>**GEHT RAUS**</td></tr></thead><tbody><tr><td>- die gesamte Deko

</td><td>- Alle Lebensmittel

</td></tr><tr><td>- die gesamte "Einrichtung"

</td><td>- Textilien

</td></tr><tr><td>- Besteck, Geschirr

</td><td>- Gesamtes Geld aus der Kasse und dem POS Safe inkl. Tagesprotokoll und Gutscheinen

</td></tr><tr><td>- ToGo Verpackungen, Servietten

</td><td>- Trinkgeldkasse (nur Inhalt), die Box selbst verbleibt im Stand

</td></tr><tr><td>- Bain Maries, GN Behälter, Servierbesteck

</td><td>- Ipad, SumUp

</td></tr><tr><td>- Putzmittel, Hygieneartikel, Besen, Wischer

</td><td>- Ordner

</td></tr><tr><td></td><td>  
</td></tr></tbody></table>

##### **WICHTIGE TO DO'S**

- **Frischwasser-Schläuche und auch Anschlüsse an den Hütten mit GeKa Kappen abdecken. Diese liegen in den Schubladen der Hütten**

# Endreinigung am Abbautag

<span style="background-color: rgb(191, 237, 210);">**Die Endreinigung ist eine besonders gründliche [Abendreinigung](https://learn.knoedelwerkstatt.de/books/knodelwerkstatt/page/abendreinigung-verkaufsstand "Abendreinigung Verkaufsstand"), die um folgende Punkte ergänzt wird. Zum Teil kann mit den Reinigungsmaßnahmen lange vor Verkaufsschluss begonnen werden**</span>

##### **MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG TAGSÜBER**

<table border="1" id="bkmrk-alle-schubladen-einm" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 99.881%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>- Alle Schubladen einmal auswischen

</td></tr><tr><td>- Kühlschränke innen und außen gründlich auswischen und desinfizieren

</td></tr><tr><td>- Alle Oberflächen gründlich reinigen, inkl. Fliesenspiegel, Fenster Türen, Schubladenfronten etc.

</td></tr><tr><td>- Vom Knödelregal unter dem Kombidämpfer alle Schienen abwischen und hartnäckigen Knödelteig entfernen

</td></tr><tr><td>- Alle Knödelbleche auf Sauberkeit überprüfen und ggf. noch einmal reinigen

</td></tr></tbody></table>


##### **MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG VOR VERKAUFSSCHLUSS**

<table border="1" id="bkmrk-alle-beilagen-aus-de" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 99.881%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>- Alle Beilagen aus den Kühlschränken in Kisten legen und im Außenschrank lagern – bitte sicherstellen, dass die Kühlschränke komplett leer sind – Kühlschränke auf Null stellen

</td></tr><tr><td>- Übrig gebliebener Tee, Kekse etc. bitte in eine Kiste zu den übrig gebliebenen Beilagen stellen – nicht in die Schubladen legen

</td></tr><tr><td>- Reinigung des Kombidämpfers, sobald dieser nicht mehr genutzt wird
- Normales Reinigungsprogramm durchlaufen lassen
- Anschließend die Edelstahlflächen, sowie das Rack und die Scheibe im Innern des Kombidämpfers mit einem frischen Lappen und Zitronensäure reinigen – Zitronensäure entfernt den Kalk. Anschließend mit der Schlauchbrause gründlich ausspülen.
- Die Scheibe von Außen mit Glasreiniger putzen, die äußeren Edelstahlflächen des Kombidämpfers mit Edelstahlreiniger und einem Zewa behandeln.

</td></tr><tr><td>- Sehr gründliche Abendreinigung (teilweise vor, teilweise nach Verkaufsschluss durchzuführen)

</td></tr></tbody></table>

##### **MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG** 

<table border="1" id="bkmrk-die-bain-maries-von-" style="border-collapse: collapse; width: 100%; height: 289.36px;"><colgroup><col style="width: 99.881%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>- Alle angebrochenen Lebensmittel werden entsorgt! Ihr selbst könnt euch gerne noch etwas mitnehmen, der Rest kommt weg. Nicht auf Food Sharing warten - Schnelligkeit bei der Endreinigung hat Priorität.

</td></tr><tr><td>- Die Bain Maries von allen äußeren Seiten gründlich reinigen. Auch hinter den Bain Maries das Holz gründlich abwischen.

</td></tr><tr><td>- Die Fläche unter den Bain Maries gründlich reinigen

</td></tr><tr><td>- Alle Oberflächen gründlich reinigen, auch die Tapete abwischen

</td></tr><tr style="height: 53.2422px;"><td style="height: 53.2422px;">- Alle Schalen in den unteren Schubladen verstauen

</td></tr><tr style="height: 53.2422px;"><td style="height: 53.2422px;">- Besteck und Besteckbecher in der Besteckschublade verstauen

</td></tr><tr style="height: 70.0391px;"><td style="height: 70.0391px;">- Utensilien wie: Wasserkocher / Teekanne / Herdplatte / Buttertopf / Pinsel / Teigschaber / Schneidebrett / Messer in den Schubladen verstauen

</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">- Die ganzen GN Behälter und Deckel bitte so in den Bain Maries ablegen, dass sie bei der Fahrt nicht hinausfallen können / Wenn noch Platz in den Schubladen ist, die Deckel in die Schubladen legen

</td></tr><tr><td>- Bitte alle benutzten Lappen, Schwämme und Spülbürsten entsorgen, bereits genutztes Spülmittel, Seife o.ä. verschließen und in die Spüle legen

</td></tr><tr style="height: 29.7969px;"><td style="height: 29.7969px;">- Bitte keine Gegenstände auf den Arbeitsflächen liegen lassen beziehungsweise abstellen – sie verrutschen bei der Fahrt und fallen hinunter

</td></tr><tr><td>- Dreckwäsche in einem Dreckwäschebeutel sammeln und ebenfalls in den Außenschrank legen

</td></tr></tbody></table>

# Vorbereitungen Abbau

##### **VOR DEM ABBAUTAG**

- Schild vom Dach ein Tag zuvor
- Klappkisten da lassen einen Tag zuvor - damit Dinge in den Außenschrank verräumt werden können

##### **WAS MUSS MIT AM ABBAUTAG**

<table border="1" id="bkmrk-dekokisten-halle-von" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50%;"></col><col style="width: 50%;"></col></colgroup><thead><tr><td>**WAS**</td><td>**WO**</td></tr></thead><tbody><tr><td>Dekokisten</td><td>Halle von der Wahnsinnigen</td></tr><tr><td>Leiter</td><td>Halle 32</td></tr><tr><td>Werkzeug (insbesondere Knarrenkasten, Gummihammer)</td><td>Halle 32</td></tr><tr><td>  
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</td></tr><tr><td>  
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</td></tr><tr><td>  
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</td></tr></tbody></table>