Zubereitung

• Knödel rollen
• Knödel & Beilagen zubereiten
• Braune Butter zubereiten

Knödel rollen

GRAMMZAHL KNÖDEL

• Spinatknödel: 160 g
• Semmelknödel: 150 g
• Topfenknödel: 70 g

KNÖDEL ROLLEN

1. Blech leicht einfetten mit Öl und Pinsel
2. Teller auf die Waage legen -> „Tare“ an der Waage drücken, damit sich diese auf „Null“ stellt
3. Achtung: Waage immer auf Gramm einstellen
4. 24 Stück Knödel auf einem Blech positionieren

WICHTIG ZU BEACHTEN

• Ist der Knödelteig sehr fest, bitte abgekochtes Wasser in den Teig geben und verkneten -> Knödelteig ist eine sehr geschmeidige Masse
• Wenn Bleche aus dem Ofen kommen und kein/nur wenig Teig daran klebt, können sie direkt wieder benutzt werden, jedoch nur süß auf süß und herzhaft auf herzhaft

Knödel & Beilagen zubereiten

BEILAGEN ZUBEREITEN IM KOMBIDÄMPFER Beilagen kommen IN DEM Plastikbeutel in den Kombidämpfer – einfach auf ein gelochtes Blech legen Auf der letzten Schiene des Dämpfers wird ein geschlossenes Blech eingeschoben, falls Beutel platzen, wird hier der Inhalt aufgefangen das Blech für die Beilagen wird im Kombidämpfer direkt dadrüber positioniert ACHTUNG: Beutel können platzen. Daher nie länger als 15 Minuten im Ofen lassen & bei Herausnahme direkt in einen höhen GN Behälter stellen

KNÖDEL ZUBEREITEN IM KOMBIDÄMPFER Die Bleche mit den Knödeln in abgebildeter Reihenfolge in den Kombidämpfer geben Idealerweise fährt ein Blech nicht allein - gut antizipieren Die Knödel können nach Ende des Garprogramms bei geschlossener Tür noch ein wenig im Dämpfer verweilen

BESTÜCKUNG KOMBIDÄMPFER

GARPROGRAMM FÜR KNÖDEL UND BEILAGEN

1.	2.
3.	4.  STELL DIE ZEIT ALLGEMEIN AUF 15 MINUTEN, SOFERN IHR NICHT IM STRESS SEID

Braune Butter zubereiten

ERGEBNIS

Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren)

ZUBEREITUNG 

• 2 Stück Butter in den Topf tun
• Herdplatte auf 5 stellen("Hitze" -> über Pluszeichen auf 5 stellen) und Butter zum Schmelzen bringen
• Wenn die Butter sich verflüssigt hat, die Herdplatte auf 2 stellen
• Wenn die Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren
• Die Butter schäumt irgendwann erst bräunlich. Anschließend schäumt sie weißlich und es bilden sich Stückchen am Boden des Topfes, die Butter riecht nussig -> Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden

ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen.

HERDPLATTE ANSTELLEN

• Power -> Hitze -> dann über den Plus und Minus Regler die Stufe einstellen

NACHBEREITUNG

• Wenn Butter fertig und umgefüllt ist, direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf legen, damit der Topf nicht anbrennt
  

SET UP

Neben der Herdplatte steht eine Schale für einen Löffel zum Rühren, sowie für den Pinsel