# Zubereitung

Hier erfährst du wie die einzelnen Produkte in unserem Stand zubereitet werden

# Knödel rollen

##### **GRAMMZAHL KNÖDEL**

- Spinatknödel: 160 g
- Semmelknödel: 150 g
- Topfenknödel: 70 g

##### **KNÖDEL ROLLEN**

1. **Blech leicht einfetten** mit Öl und Pinsel
2. **Teller** auf die Waage legen -> „**Tare**“ an der Waage drücken, damit sich diese **auf „Null“** stellt
3. **Achtung:** **Waage immer auf Gramm** einstellen
4. **24 Stück Knödel** auf einem Blech positionieren

##### **WICHTIG ZU BEACHTEN**  


- Ist der **Knödelteig sehr fest**, bitte **abgekochtes Wasser in den Teig** geben und verkneten -> **Knödelteig ist eine sehr geschmeidige Masse**
- Wenn **Bleche aus** dem **Ofen** kommen und kein/nur wenig Teig daran klebt, können sie **direkt wieder benutzt** werden, jedoch nur **süß auf süß** und **herzhaft auf herzhaft**

# Knödel & Beilagen zubereiten

<table border="1" id="bkmrk-beilagen-zubereiten%C2%A0-1" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col><col style="width: 33.3333%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>##### **BEILAGEN ZUBEREITEN IM KOMBIDÄMPFER**

- Beilagen kommen **IN DEM Plastikbeutel** in den Kombidämpfer – einfach **auf** ein **gelochtes Blech** legen
- Auf der **letzten Schiene** des Dämpfers wird ein **geschlossenes Blech** eingeschoben, falls Beutel platzen, wird hier der Inhalt aufgefangen
- das **Blech für** die Beilagen wird **im Kombidämpfer direkt dadrüber** positioniert
- **ACHTUNG:** Beutel können platzen. Daher **nie länger als 15 Minuten** im Ofen lassen &amp; bei Herausnahme **direkt in** einen höhen **GN Behälter stellen**

</td><td>##### **KNÖDEL ZUBEREITEN IM KOMBIDÄMPFER**

- Die Bleche mit den Knödeln in abgebildeter Reihenfolge in den Kombidämpfer geben
- Idealerweise fährt ein Blech nicht allein - gut antizipieren
- Die Knödel **können** **nach Ende des Garprogramms** bei geschlossener Tür noch ein wenig im **Dämpfer verweilen**

</td><td>##### **BESTÜCKUNG KOMBIDÄMPFER**

**[![Bestueckung Kombidämpfer.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/bestueckung-kombidampfer.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/bestueckung-kombidampfer.png)**

</td></tr></tbody></table>

##### **GARPROGRAMM FÜR KNÖDEL UND BEILAGEN**

<table border="1" id="bkmrk--1" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50.0596%;"></col><col style="width: 50.0596%;"></col></colgroup><tbody><tr><td class="align-center">**1.**

![Salvis I.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-i.png)

</td><td class="align-center">**2.**

![Salvis II.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-ii.png)

</td></tr><tr><td class="align-center">**3.**![Salvis III.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-iii.png)  
</td><td>**4.**

[![Salvis IV.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-iv.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/salvis-iv.png)

<span style="color: rgb(0, 0, 0); background-color: rgb(191, 237, 210);">**STELL DIE ZEIT ALLGEMEIN AUF 15 MINUTEN, SOFERN IHR NICHT IM STRESS SEID** </span>

</td></tr></tbody></table>

# Braune Butter zubereiten

##### **ERGEBNIS**

Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren)

##### **ZUBEREITUNG** 

- **2 Stück Butter** in den Topf tun
- **Herdplatte** auf **5** stellen*(*"*Hitze*" -&gt; *über Pluszeichen auf 5 stellen)* und **Butter zum Schmelzen** bringen
- Wenn die **Butter sich verflüssigt** hat, die **Herdplatte auf 2** stellen
- Wenn die **Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren**
- Die Butter schäumt irgendwann **erst bräunlich.** Anschließend schäumt sie **weißlich** und es **bilden** sich **Stückchen am Boden** des Topfes, die **Butter riecht nussig** -&gt; **Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden**

<span style="color: rgb(224, 62, 45);">**ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen.**</span>

##### **HERDPLATTE ANSTELLEN**

- **Power** -&gt; **Hitze** -&gt; dann über den **Plus** und **Minus** Regler die Stufe einstellen

##### **NACHBEREITUNG**

- **Wenn Butter fertig** und umgefüllt ist, **direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf** legen, damit der Topf nicht anbrennt

##### **SET UP**

<table border="1" id="bkmrk-%C2%A0-%C2%A0-neben-der-herdpl" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50%;"></col><col style="width: 50%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>[![Butter SetUp.jpg](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-06/scaled-1680-/butter-setup.jpg)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-06/butter-setup.jpg)  
</td><td>- Neben der Herdplatte steht eine **Schale** für einen **Löffel zum Rühren**, sowie für den Pinsel

</td></tr></tbody></table>