Knödelwerkstatt Allg. Verkaufsinformationen & Preise Hier findest du Informationen zu Themen wie Knödelteig- & Beilagenbestellungen, Marktmitarbeiter-Preise, Gutscheine etc. Gutscheine GUTSCHEINVERKAUF wir verkaufen Gutscheine an unseren Verkaufsständen als auch in unserem Onlineshop. Die Gutscheine, die wir an unseren Verkaufsständen verkaufen , können auch nur an unseren Verkaufsständen eingelöst werden. Die Gutscheine, die wir online verkaufen, können auch im Onlineshop eingelöst werden. Verkauf am Verkaufsstand Verkauf im Onlineshop Im Ordner befindet sich eine Liste . Trage alle abgefragten Informationen in die Liste ein, nimm das Geld entgegen und füll eine Gutscheinkarte mit dem gewünschten Betrag aus. Die Gutscheinkarten befinden sich an der Kasse . Liste Gutscheinverkauf im Ordner   über www.knoedelwerkstatt.de/shop   Gutscheinkarte Verkaufsstand     Gutscheinkarte Onlineshop GÜLTIGKEIT die Gutscheine sind 3 Jahre ab Verkaufsdatum gültig GUTSCHEINE EINLÖSEN Wird ein Gutschein eingelöst, muss die Liste " Gutscheinannahme " ausgefüllt werden, die du im Ordner findest. Es dürfen maximal 2,00€ des Gutscheinwertes ausgezahlt werden. Wäre das potenzielle Rückgeld größer als 2,00€ , so muss ein neuer Gutschein über den Restbetrag erstellt werden (Prozedere siehe oben "Gutscheinverkauf"). Bestellung von Knödelteig & Beilagen BESTELLUNGEN AUFGEBEN All unsere Produkte können jederzeit bequem von Zuhause online über unseren Onlineshop bestellt werden. www.knoedelwerkstatt.de/shop BESTELLUNGEN ZUR ABHOLUNG AM VERKAUFSSTAND Der Vorlauf für eine Bestellung zur Abholung an einem unserer Verkaufsstände beträgt 2 Tage. Die Kunden können ihre Bestellung für ihren Wunschtag terminieren.  Beispiel: Max Mustermann bestellt morgen online Knödel und Sauce und terminiert seine Bestellung auf den 23.12. zur Abholung am Verkaufsstand in Hannover. BESTELLUNGEN PER KÜHLVERSAND Wir verschicken all unsere Produkte per Kühlversand innerhalb Deutschlands . In der Regel wird die Bestellung am Folgetag bearbeitet und versendet. Versandtage sind Montag bis Donnerstag , damit die Sendung nicht über das Wochenende im Logistikzentrum festhängt. ZUBEREITUNG DAHEIM Jedem Paket liegt eine Zubereitungsanleitung bei. Somit ist das Zubereiten daheim ein Kinderspiel. Du findest hier im Wiki ebenfalls die Anleitungen: Zubereitungsanleitungen von Produkten aus dem Onlineshop Spezielle Preise ARTIKEL PREIS PFAND Sonderpreise für Marktmitarbeiter Wir bieten keine pauschal vergünstigten Preise für Marktmitarbeiter; nur für Stände, an denen unsere Mitarbeiter:innen auch Rabatte bekommen 5,00€ Ja Gutscheinannahme - € Ja Knödel ohne alles take-away 3,00€ Nein Knödel Rohmasse take-away 3,00€ Nein Beilage ohne alles take-away 3,00€ Nein Extra-Beilage 3,00€ blaue Schalen nur im Onlineshop 8,00€ Vorbereitung des Verkaufsstandes Aufbau Bain Maries | Ausgabe AUFBAU BAIN MARIES MIT GN BEHÄLTERN BEFÜLLEN BAIN MARIES MIT WASSER NUR WANNE Es muss soviel Wasser in die Bain Marie, dass die Wanne im Wasser steht, aber nicht hochgedrückt wird.     WANNE & SIEB Die Bain Marie wird wir links beschrieben befüllt. Die Wanne wird so befüllt, dass das Wasser nicht durch das Sieb drückt, aber ziemlich voll ist   DECKEL BAIN MARIES ZANGEN & KELLEN BAIN MARIES WAS PASST MAXIMAL IN EINE BAIN MARIE KNÖDEL BEILAGEN Semmelknödel: 2 Bleche Spinatknödel: 2 Bleche Topfenknödel: 1 Blech Pulled Pork: 1 Beutel Bratensauce: 1 Beutel Rotkohl: 2 Beutel Pilzrahm: 2 Beutel Vanillesauce: 1 Beutel Zwetschgen: 1 Beutel Inbetriebnahme & Nutzung Geschirrspüler INBETRIEBNAHME  Einschalten der Maschine Auf den Bildschirm tippen Einschalttaste für 2 sec. drücken Die Maschine füllt sich mit Wasser und heizt auf Wenn das grüne Spülzeichen leuchtet, ist die Maschine betriebsbereit Spülprogramm auswählen Ist die Maschine betriebsbereit, kann zwischen verschiedenen Spülgängen gewählt werden Wähle das angezeigte Kurzprogramm aus SPÜLKÖRBE Korb für Schalen Korb für Besteck Korb für Bleche   REINIGUNG DER MASCHINE Inbetriebnahme & Nutzung Kombidämpfer KOMBIDÄMPFER EIN- UND AUSSCHALTEN GARPROGRAMM FÜR KNÖDEL UND BEILAGEN   STELL DIE ZEIT ALLGEMEIN AUF 15 MINUTEN, SOFERN IHR NICHT IM STRESS SEID  REINIGUNG KOMBIDÄMPFER Taste „ AutoClean “ antippen Das Fenster „Reinigung" wird angezeigt das "kleinste" Reinigungsprogramm auswählen Taste Start/Stopp antippen Das Symbol in der Taste Start/Stopp wechselt von grün nach rot Der Einweichvorgang beginnt, der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Vorgangs Ist der Einweichvorgang abgeschlossen , erfolgt die Meldung „ Reiniger zuführen “ Einbringen des Pulverreinigers Garraumtür öffnen. Pulverreiniger über dem Ablaufsieb verteilen (Dosierung 35g) Pulverreiniger nicht im Garraum verteilen! Garraumtür schließen.  Der Hinweis „Reinigungsprozess starten?“ erscheint Taste „Bestätigen„ antippen Das Reinigungsprogramm läuft Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Vorganges an. Nach Ablauf des Reinigungsvorganges erlischt die Anzeige „Reinigungsprogramm“, − es erscheint die Anzeige „Startbildschirm“ Gerät anschließend ausschalten Dekoration aufhängen Zubereitung Hier erfährst du wie die einzelnen Produkte in unserem Stand zubereitet werden Knödel rollen GRAMMZAHL KNÖDEL Spinatknödel: 160 g Semmelknödel: 150 g Topfenknödel: 70 g KNÖDEL ROLLEN Blech leicht einfetten mit Öl und Pinsel Teller auf die Waage legen -> „ Tare “ an der Waage drücken, damit sich diese auf „Null“ stellt Achtung: Waage immer auf Gramm einstellen 24 Stück Knödel auf einem Blech positionieren WICHTIG ZU BEACHTEN Ist der Knödelteig sehr fest , bitte abgekochtes Wasser in den Teig geben und verkneten -> Knödelteig ist eine sehr geschmeidige Masse Wenn Bleche aus dem Ofen kommen und kein/nur wenig Teig daran klebt, können sie direkt wieder benutzt werden, jedoch nur süß auf süß und herzhaft auf herzhaft Knödel & Beilagen zubereiten BEILAGEN ZUBEREITEN  IM KOMBIDÄMPFER Beilagen kommen IN DEM Plastikbeutel in den Kombidämpfer – einfach auf ein gelochtes Blech legen Auf der letzten Schiene des Dämpfers wird ein geschlossenes Blech eingeschoben, falls Beutel platzen, wird hier der Inhalt aufgefangen das Blech für die Beilagen wird im Kombidämpfer direkt dadrüber positioniert ACHTUNG: Beutel können platzen. Daher nie länger als 15 Minuten im Ofen lassen & bei Herausnahme direkt in einen höhen GN Behälter stellen KNÖDEL ZUBEREITEN IM KOMBIDÄMPFER Die Bleche mit den Knödeln in abgebildeter Reihenfolge in den Kombidämpfer geben Idealerweise fährt ein Blech nicht allein - gut antizipieren Die Knödel können nach Ende des Garprogramms bei geschlossener Tür noch ein wenig im Dämpfer verweilen   BESTÜCKUNG KOMBIDÄMPFER GARPROGRAMM FÜR KNÖDEL UND BEILAGEN 1. 2. 3. 4.  STELL DIE ZEIT ALLGEMEIN AUF 15 MINUTEN, SOFERN IHR NICHT IM STRESS SEID  Braune Butter zubereiten ERGEBNIS Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren) ZUBEREITUNG  2 Stück Butter in den Topf tun Herdplatte auf 5 stellen ( " Hitze " -> über Pluszeichen auf 5 stellen)  und  Butter zum Schmelzen bringen Wenn die Butter sich verflüssigt hat, die Herdplatte auf 2 stellen Wenn die Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren Die Butter schäumt irgendwann erst bräunlich. Anschließend schäumt sie weißlich und es bilden sich Stückchen am Boden des Topfes, die Butter riecht nussig -> Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen. HERDPLATTE ANSTELLEN Power -> Hitze -> dann über den Plus und Minus Regler die Stufe einstellen NACHBEREITUNG Wenn Butter fertig und umgefüllt ist, direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf legen, damit der Topf nicht anbrennt SET UP     Neben der Herdplatte steht eine Schale für einen Löffel zum Rühren , sowie für den Pinsel   Kasse Hier erhältst du Informationen zu Kassensicherheit und Handling, sowie Handlungsanweisungen, die strickt zu befolgen sind. Allgemeine Informationen Kunden immer nach Kleingeld , passendem Geld fragen Wenn Wechselgeld ausgeht bei Nachbarständen fragen, insbesondere Süße Anna und Bürste (nicht die Person an der Kasse, sondern Person am Pfand/Zubereitung) Quittungsblock liegt im Regal: nur auf Anfrage. Beschreibung zum Ausfüllen im Block  Allgemeine Richtlinien SICHERHEIT Stets auf die Sicherheit des Bargeldes und der Kasse achten. Die Kasse sollte niemals unbeaufsichtigt gelassen werden. ORDNUNG Bargeld ordentlich und nach Nennwerten sortiert halten, um Fehler und Verzögerungen zu vermeiden. Am Morgen MÖGLICHKEIT A  Anna, Carolin oder Sebastian bringen die Kasse mit in den Stand und sortieren die Kasse direkt in die Schublade ein. In diesem Fall ist die Kasse frisch gezählt und muss nicht erneut abgeglichen werden MÖGLICHKEIT B Euch wird der Beutel mit der Wechselgeldkasse übergeben. Ordnet die Scheine und Münzen nach Wert getrennt in die Kassenschublade ein. Zählt dabei den Wert und unterzeichnet auf dem Kassenstartbericht mit eurer Unterschrift für die Richtigkeit. Differenzen zeigt ihr sofort an Im laufenden Betrieb TRANSAKTIONEN  Alle Transaktionen sorgfältig durchführen und den Kunden den korrekten Betrag herausgeben. Lasst das entgegengenommene Geld solange auf dem Tresen liegen, bis ihr das Wechselgeld herausgegeben habt. So können Reklamationen des Wechselgeldes immer überprüft werden (z.B.: Aber ich hatte Ihnen 50€ gegeben, nicht 20€). SCHEINGELD Alle Werte größer als 50€ werden sofort in den POS-Safe gelegt. Alle Werte gleich oder kleiner 50€ sollten in angemessener Menge in der Kasse bleiben. Im einzelnen bedeutet dies: 50€ Scheine maximal 3 Stück 20€ Scheine maximal 10 Stück 10€ Scheine keine Begrenzung 5€ Scheine keine Begrenzung MÜNZGELD Versucht wenn möglich insbesondere sehr kleines Münzgeld zeitnah wieder an Kunden herauszugeben , wenn es nicht zu lange dauert. Kleines Münzgeld verkompliziert den abendlichen Zählprozess, so dass wir gern wenig davon in der Kasse haben möchten. GENEHMIGUNGEN Entnahmen aus der Kasse nur mit vorheriger Genehmigung durchführen. DOKUMENTATION Jede Entnahme muss dokumentiert werden , inklusive des Zwecks (z.B. Wareneinkauf, Rechnungszahlung). Nutzt dafür einen „Entnahmeschein“ und tragt die entnommene Summe darauf ein und legt diesen in die Kasse. Geht hier nach dem Vier-Augen-Prinzip vor und lasst eine zweite Person die Entnahme unterzeichnen. QUITTUNGEN Bei Entnahmen für Einkäufe oder Rechnungen immer eine Quittung einfordern und dann inklusive Wechselgeld in die Kasse legen. Ihr unterzeichnet dann erneut den Entnahmeschein im Feld „Erledigt“ Nach Geschäftsschluss POS-SAFE Werft alle Scheine in den POS-Safe . GELDTASCHE Legt das (übrige) gesamte Bargeld, den Kassenstartbericht, alle Quittungen des Tages, den Tagesbericht, Entnahmescheine, Rechnungen, etc. in die Geldtasche. Kassennachschau Das Finanzamt kann jederzeit zu einer sogenannten Kassennachschau vorbeikommen. Die Mitarbeiter sind verpflichtet sich auszuweisen und werden dies auch unaufgefordert tun. Bitte kontrolliert die Ausweise in jedem Fall. Die Mitarbeiter dürfen sich die Kasse und Aufzeichnungen dazu vorlegen lassen . Ihr dürft sämtliche im Stand vorhandenen Unterlagen vorlegen. Dazu gehört auch diese Handreichung. Eine Zählung der Kasse darf von euch NICHT vorgenommen werden. Wenn eine Zählung verlangt wird, dann ruft sofort Carolin oder Sebastian an und überreicht das Handy an den Prüfer des Finanzamtes. Wir werden das weitere Vorgehen mit diesem dann abstimmen. Die Mitarbeiter des Finanzamts dürfen nicht selbst Schränke öffnen oder durchsuchen und werden dies auch nicht tun. Lasst euch in jedem Fall die Namen und Telefonnummern der Mitarbeiter des Finanzamtes geben und notiert diese. Notiert auch den Namen der Dienststelle. ***** Informationen für Prüfer des Finanzamtes ***** Kassenform: Offene Ladenkasse Bargeldverwahrung: Das Bargeld wird im Stand in der Kasse und im POS-Safe aufbewahrt. Der POS-Safe kann nur von einem der unten genannten Verantwortlichen geöffnet werden. Kassenbuch: Es wird ein Kassenbuch in Form eines gebundenen Buches mit retrograd aufgebauten Tagesberichten nebst Zählprotokollen täglich geführt. Nach dem Tagesabschluss findet die Auskehrung der Kasse, sowie Neubestückung mit Wechselgeld statt. Dies wird im sogenannten Kassenstartbericht protokolliert. Jede Kasse verlässt das Büro mit dem Kassenstartbericht, der den Tagesanfangsbestand ausgibt und stets mit der Kasse im Stand ist. Wechselgeld: Es gibt keinen genau festgelegten Wechselgeldbestand. Weitere Dokumentation: Es werden Tagesberichte von den Mitarbeitern handschriftlich geführt. Diese werden Abends mit der Kasse ins Büro gegeben und dort archiviert. Die Tagesberichte enthalten Bruchlisten, Mitarbeiterverzehr, sowie eine Protokollierung angenommener Gutscheine des Stadtmarketings (sofern anwendbar). Verantwortlich: Sebastian Pape - 0178-5709166, Carolin Feilke 0178-1880398 Ort der Buchführung: Steinbrecherstr. 23, 38106 Braunschweig Reinigung & Hygiene Hier erfährst du alles über Hygiene- und Reinigungsmaßnahmen, die täglich befolgt werden müssen. Nachdem wir im Lebensmittelbereich arbeiten, ist ein einwandfreier hygienischer Standard absolute Priorität. Jederzeit sollte dafür Sorge getragen werden, dass sich der Stand in einem ausgesprochen sauberen Zustand befindet. Reinigung Kombidämpfer Taste „ AutoClean “ antippen Das Fenster „Reinigung" wird angezeigt das "kleinste" Reinigungsprogramm auswählen Taste Start/Stopp antippen Das Symbol in der Taste Start/Stopp wechselt von grün nach rot Der Einweichvorgang beginnt, der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Vorgangs Ist der Einweichvorgang abgeschlossen , erfolgt die Meldung „ Reiniger zuführen “ Einbringen des Pulverreinigers Garraumtür öffnen. Pulverreiniger über dem Ablaufsieb verteilen (Dosierung 35g) Pulverreiniger nicht im Garraum verteilen! Garraumtür schließen.  Der Hinweis „ Reinigungsprozess starten ?“ erscheint Taste „ Bestätigen „ antippen Das Reinigungsprogramm läuft Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Vorganges an. Nach Ablauf des Reinigungsvorganges erlischt die Anzeige „Reinigungsprogramm“, − es erscheint die Anzeige „Startbildschirm“ Gerät anschließend ausschalten Reinigung Geschirrspüler Abendreinigung Verkaufsstand Bereits vor Verkaufsschluss (ca. 20.30 Uhr - 20.45Uhr) kann und soll mit der Abendreinigung des Verkaufsstandes begonnen werden, sofern der Kundenverkehr dies zulässt. Maßnahmen der Abendreinigung, die jederzeit von einer Person begonnen werden können Zubereitungsfläche säubern und desinfizieren Buttertopf mit Stahlschwamm säubern, anschließend in der Geschirrspülmaschine spülen Dreckige Knödelbleche mit Stahlschwamm vorwaschen und dann in der Geschirrspülmaschine reinigen (Tablettkorb benutzen!) Reinigungsprogramm des Kombidämpfers einschalten (sofern, dieser nicht mehr gebraucht wird), sowie Kombidämpfer von außen säubern (oft Kleben hier Teigreste an Griffen und Oberflächen) Spuckschutz von innen und außen mit Glasreiniger säubern Alle Oberflächen auf Sauberkeit prüfen und ggf. reinigen (z.B. Türen abwischen, Fenster putzen etc.) Taschenablage und seitliche Tische abwischen Alle Schalen und das gesamte Besteck waschen und verkaufsbereit einsortieren Maßnahmen der Abendreinigung, die ab 20.30Uhr/20.45Uhr begonnen werden können PERSON I PERSON II Alle Bain Maries ausschalten und das Wasser ablassen - ACHTUNG das Wasser nicht weggießen Bleibt in Verkaufsposition und spült nebenbei schon einmal alle Schalen und Besteck Semmelknödel und Spinatknödel gemeinsam in eine Bain Marie legen, damit die erste Bain Marie bereits gereinigt werden kann Deckel zur Spülperson Fülle einen warmen Eimer Wasser in die Bain Marie, sodass das Sieb unter Wasser steht und reinige dieses dann mit dem Stahlschwamm Sieb zur Spülperson Reinigung der Wanne mit Stahlschwamm und anschließend Abstellen dieser inklusive Wasser vor dem Kühlschrank Entleerte Bain Marie mit Schwamm von innen und außen komplett säubern, trocken wischen und desinfizieren Nutze die saubere Bain Marie später als Ablage für gespülte GN Behälter und Deckel Sieb und Deckel der ersten Knödel-Bain-Marie in der Geschirrspülmaschine spülen Beilagen in neue GN Behälter füllen und auf der Ablage hinten abkühlen lassen (es kann daraus weiter verkauft werden, daher das Servierbesteck vorerst in den Behältern belassen) Benutzte GN Behälter von Rotkohl, Bratensauce, Zwetschgen, Vanillesauce und Pilzrahm einweichen lassen, indem man das abgelaufene heiße Wasser aus den Bain Maries einfüllt. Stell dafür am besten die GN Behälter vor die Kühlschränke auf den Boden. Benutze GN Behälter von Butter, Pulled Pork mit Stahlschwamm reinigen und in der Geschirrspülmaschine spülen Auch alle Deckel können schon gespült werden Alle Bain Maries mit einem Schwamm innen und außen reinigen und desinfizieren Alle GN Behälter müssen mit dem Stahlschwamm ordentlich vorgespült werden, bevor sie in die Geschirrspülmaschine getan werden Knödel aus der Auslage auf Lochbleche legen Alle Knödelbleche mit Frischhaltefolie abdecken - wenn es über 4 Grad hat müssen diese alle in den Kühlschränken verstaut werden Servierbesteck aus allen Beilagen entfernen (nach Verkaufsschluss) Servierbesteck mit Stahlschwamm reinigen und in der Geschirrspülmaschine spülen Alle Beilagen mit Deckel abdecken und ebenfalls in den Kühlschränken verstauen (sollte eine der letzten Maßnahmen sein, da sie dann möglichst viel Zeit zum Auskühlen haben) Geschirrspülmaschine und Spülenbereich reinigen Boden fegen und wischen TIPP - seid ihr vor 21 Uhr nicht mehr dazu gekommen, das Besteck zu waschen, abzutrocknen und in die Ausgabebecher zu sortieren, so kann das gereinigte Besteck im Besteckkorb einfach im Abtropfregal abgestellt werden. Die Morgenschicht übernimmt dann das " Polieren " und einsortieren Produktinformationen Hier findest du alle Informationen zu Inhaltsstoffen, Allergenen, Haltbarkeit etc. unserer Produkte. Allergene Inhaltsstoffe | Zutatenlisten KNÖDEL SEMMELKNÖDEL Semmeln (Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Hefe) Eier Milch Zwiebeln Petersilie Salz / Pfeffer / Muskat *Die vegane Variante enthält statt Ei und Milch Sojamehl und Sojamilch SPINATKNÖDEL Semmeln (Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Hefe) Spinat Eier Milch Zwiebeln Knoblauch Petersilie Salz / Pfeffer / Muskat *Die vegane Variante enthält statt Ei und Milch Sojamehl und Sojamilch SPECKKNÖDEL Semmeln (Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Hefe) Eier Milch Zwiebeln Speck vom Schwein Petersilie Salz / Pfeffer / Muskat TOPFENKNÖDEL Topfen (Quark) Eier Vanillezucker Salz Semmelbrösel (Weizen) Weizengrieß Backpulver Zitronenschale   BEILAGEN VANILLESAUCE Sahne Milch Stärke Bourbon Vanille Zucker ZWETSCHGENKOMPOTT Zwetschgen Zucker Zitrone Nelken Zimt PILZRAHMSAUCE Champignons Sellerie / Zwiebeln / Möhren / Porree Sahne Weißwein Stärke Lorbeerblätter Thymian Knoblauch Salz / Pfeffer   APFELROTKOHL Rotkohl Apfelmus Zucker Apfelsaft Essig (Brantweinessig/Rotweinessig) Zitrone Zimt Loorbeerblätter Salz BRATENSAUCE Rinder- und Kalbsknochen Sellerie / Zwiebeln / Möhren / Porree Knoblauch Cranberry   PULLED PORK Schweinefleisch Senf Rotwein Salz & Pfeffer Gewürze   Haltbarkeit KNÖDELTEIG (ungeöffnet) Im Kühlschrank: Ungeöffnet 7 Tage  Tiefkühlung: bis zu 3 Monate Ein Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf jeder Verpackung KNÖDEL (zubereitet) Nach dem Durchgaren kann man die Knödel noch 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und anschließend in Scheiben geschnitten mit etwas Butter in der Pfanne anbraten, lecker! BEILAGEN (ungeöffnet) Im Kühlschrank: Ungeöffnet 7 Tage  Tiefkühlung: bis zu 3 Monate Ein Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich auf jeder Verpackung Zubereitungsanleitungen von Produkten aus dem Onlineshop ZUBEREITUNG KNÖDEL Formen Sie mit feuchten Händen aus dem Knödelteig Knödel zu ca. 100g (Beilagenknödel). Wahlweise können die Knödel dann im Kochtopf oder im Dampfgarer zubereitet werden. Kochtopf Bringen Sie 2 Liter Wasser mit anderthalb Teelöffeln Salz zum Kochen. Anschließend schalten Sie den Herd soweit herunter, dass das Wasser noch leicht siedet, jedoch nicht mehr sprudelnd kocht.  Garzeit: 15 Minuten Dampfgarer Stellen Sie den Dampfgarer auf 100 Grad bei 100% Luftfeuchtigkeit ein. Legen Sie die Knödel mit etwas Abstand auf ein gelochtes und leicht gefettetes Blech. Garzeit: 15 Minuten,  Zielkerntemperatur: 72° Celsius ZUBEREITUNG PULLED PORK Dauer der Zubereitung: ca. 30 Minuten Nach Erhalt des Pulled Pork, das im Vakuumbeutel geliefert wird, sollte es sofort in den Kühlschrank gelegt werden.  Die optimale Lagertemperatur beträgt maximal 7 Grad Celsius. Zubereitungsschritte Bringen Sie einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und legen Sie den Vakuumbeutel mit dem Pulled Pork hinein. Lassen Sie den Beutel 20 Minuten im heißen Wasserbad. Entnehmen Sie den Beutel, schneiden Sie ihn auf und fangen Sie die Flüssigkeit für eine köstliche Sauce auf. Geben Sie das Pulled Pork auf ein Backblech und überkrusten Sie es im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Umluft für 4 – 5 Minuten. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Pulled Pork auseinanderzureißen. Lagerung von Resten Sollten Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank für maximal zwei Tage aufbewahren. Vor dem erneuten Verzehr empfiehlt es sich, die Reste in der Sauce zu erwärmen, um sicherzustellen, dass das Fleisch weiter zart und saftig bleibt. ZUBEREITUNG BEILAGEN Pilzrahmsauce, Bratensauce, Rotkohl als auch Vanillesauce oder Zwetschgenkompott kann einfach aus der Verpackung herausgenommen und in einem Topf auf mittlerer Stufe auf dem Herd erwärmt werden Alternativ ist ein Erwärmen in der Mikrowelle möglich Checklisten & Routinen Hier findest du eine Übersicht über sich täglich wiederholende To Do's. Morgenroutine TO DO PERSON 1 LINK TO DO PERSON 2 Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert) Geschirrspülmaschine einschalten   ACHTUNG : ggf. muss erst das Reinigungsprogramm durchlaufen, falls es nachts sehr kalt war und die Maschine angelassen wurde = Bildschirm zeigt die verschiedenen Spülprogramme an, sobald man ihn berührt Inbetriebnahme & Nutzung Geschirrspüler Kombidämpfer einschalten (check, ob die Kontrollleuchte um den Einschaltknopf leuchtet. Ist dies der Fall, ist der Kombidämpfer bereits an) Stell das Garprogramm für Knödel und Beilagen am Kombidämpfer ein  Inbetriebnahme & Nutzung Kombidämpfer Bain Maries mit Hilfe der Eimer mit warmem Wasser befüllen ACHTUNG: Bitte checken, ob die Hähne der Bain Maries zu sind Anschließend am Kippschalter einschalten (Bain Maries stehen immer auf Max. Temperatur) Wannen, Siebe und Stege einlegen  Die eingelegten Wannen der Knödel-Bain-Maries ebenfalls mit Wasser befüllen (Wasser darf nicht durchs Sieb kommen) Alle Deckel auflegen, damit die Bain Maries gescheit aufheizen Richtige Zangen und Kellen zuordnen Aufbau Bain Maries | Ausgabe GN Behälter der Beilagen mit Deckel vom Vortag im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen Auch die Knödel vom Vortag im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen Ggf. durch neue Beilagen ergänzen und im gleichen Garprogramm erwärmen; Beilagen im Plastikbeutel auf ein gelochtes GN-Blech legen   Knödel & Beilagen zubereiten Dekoration am Dach aufhängen Dekoration aufhängen Butter zubereiten Braune Butter zubereiten Tagesprotokoll anheften Mit dem Knödelrollen beginnen, sodass alle Bleche und auch die Ausgabe gefüllt ist. Danach wenn Zeit ist weiter knödeln und die fertigen Knödel in gewaschene Bäckerkisten stapeln Knödel rollen Parmesankäse & Mohn auffüllen, Petersilie auffüllen (bei Bedarf noch hacken) ggf. Besteck aus dem Besteckkorb "Polieren" und einsortieren Kombidämpfer leeren, sobald dieser fertig ist, um Verkaufsbereitschaft herzustellen Übernimmt Position Knödelrollen mindestens bis alle Bleche vorgeknödelt sind, oder ein großer Kundenansturm kommt Übernimmt Position Kasse & Ausgabe & Spülen, solange nur sporadisch Kunden kommen Abendroutine VOR VERKAUFSSCHLUSS 19:45 Tagesprotokoll auf dem Ipad durchführen und abschicken BEGINN ABENDROUTINE ZWISCHEN 20:30 - 20:45Uhr Dies ist eine Kurzversion der Abend To Do's. Bitte schaut euch die  Abendreinigung an, um die Abendroutine entsprechend zu erledigen. TO DO LINK Das gesamte Scheingeld in den PosSafe einwerfen (erst um 21:00Uhr) Münzgeld, Gutscheine und Tagesprotokoll in die Geldtasche legen (erst um 21.00Uhr) Alle Oberflächen reinigen & desinfizieren Reinigungsprogramm des Kombidämpfers einstellen ( nie gleichzeitig mit der Geschirrspülmaschine reinigen , dafür ist die Abwasserleitung nicht ausgelegt!!!) Reinigung Kombidämpfer Bain Maries ausstellen, erst dann das Wasser ablassen   Übrig gebliebene Beilagen in neue GN Behälter (gleicher Größe) füllen und auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen Zum Ende der Abendroutine mit Deckel in den Kühlschränken verstauen   Dreckige GN Behälter und Knödelbleche abwaschen Bain Maries von innen und außen reinigen und desinfizieren, sowie Verschmutzungen hinter und unter den Bain Maries entfernen   Knödelbleche mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschränken verstauen   Geschirrspülmaschine reinigen und ausschalten Ist Frost vorausgesagt , dann muss die Spülmaschine abends nicht gereinigt werden; die Spülmaschine bleibt eingeschaltet Bitte Nachricht in die Gruppe schreiben, dass die Reinigung am Morgen erledigt werden muss Reinigung Geschirrspüler Bei Frostvoraussage den Kombidämpfer auf Dämpfen bei 60° C und 12 Stunden einstellen Und den Frostwächter vor den geöffneten Spülenschrank stellen, das Temperatur-Rädchen auf die Schneeflocke stellen Dekoration abnehmen und verstauen   Boden fegen und wischen Licht innen/außen ausstellen   Fensterladen schließen Abschließen und Schlüssel im Schlüssel-Safe verstauen Bestandsprotokolle | Tagesinventur Um 16.00Uhr als auch um 19.45Uhr wird eine Mini-Inventur auf dem Ipad durchgeführt. Bitte vor dem Ausfüllen die App einmal schließen und dann wieder öffnen . Andernfalls gibt es häufig Probleme beim Versenden des Berichts gerollte Knödelkisten zählen als 0,5 Kisten   Du findest die Protokolle unter folgendem Link: HANNOVER BRAUNSCHWEIG 16:00Uhr Bericht 16:00Uhr Bericht 19:45 Uhr Bericht 19:45 Uhr Bericht   Arbeitssicherheit Gefährdungsbeurteilung GEFAHREN IM VERKAUFSSTAND GEFAHR BESCHREIBUNG MAßNAHME REFERENZDOKUMENT Bedienung/Reinigung des Kovektomaten (Kombidämpfer) - Heißes Wasser bzw. Wasserdampf tritt beim Öffnen aus dem Konvektomaten aus; Bleche nie über Kopfhöhe einschieben -> Achtung Verbrennungsgefahr - Der Reiniger für den Konvektomaten ist hochätzend - Bleche nie über Kopfhöhe in den Konvektomaten schieben - Achtung Verbrennungsgefahr - Bleche nur mit einem geeigneten Schutzhandschuh herausnehmen - Wenn die Haut oder die Augen mit dem Reinigungsmittel in Kontakt kommen, sofort aus- bzw. abwaschen und ggf. einen Arzt aufsuchen Siehe Gebrauchsanleitung Salvis EVO 1011T Bedienung/Reinigung der Geschirrspülmaschine - Nicht in das Wasser der Geschirrspülmaschine fassen - Verätzungsgefahr - Das Spülmittel ist hochätzend. Dies muss auch beim Wechseln des Spülmittelkanisters berücksichtigt werden - Achtung Verbrühungsgefahr beim Öffnen der Geschirrspülmaschine - Handschuhe anziehen, falls man in das Wasser der Spülmaschine fassen muss, oder den Kanister wechselt o.ä.. - - Ausgelaufenes Spülmittel sofort wegwischen mit viel Wasser - Mit dem Gesicht nicht zu nah an die Maschine, wenn man sie aufmacht Siehe Gebrauchsanleitung Winterhalter Bedienung/Reinigung Bain Marie's Nicht in die Bain Marie's hineinfassen - Achtung Verbrennungsgefahr - Erst nach dem Ausschalten der Bain Maries in das Wasser hineingreifen, am besten mit Handschuhen   Brand- oder Rauchentwicklung - Sollte ein elektrisches Gerät übermäßig stark rauchen, oder sogar anfangen zu brennen - sofort die Sicherung herausnehmen - bei Brand mit dem Feuerlöscher löschen   Rutschgefahr Sollten verschüttete Speisen oder Wasser auf dem Fußboden sein - Unverzügliches Entfernen - Rutschgefahr!   Zubereitung Knödel - ggf allergische Reaktion beim Kontakt mit dem Teig - ggf. Handschuhe tragen   Reinigen des Standes allgemein   - alle elektrischen Geräte vor der Reinigung mit der Hand ausstellen und prüfen, dass sie ausreichend abgekühlt sind - Handschuhe tragen - Augen- und Hautkontakt mit Putzmitteln vermeiden Erwartungshaltung & Job Description Hier erfährst du, worauf in den einzelnen Arbeitspositionen besonders geachtet werden sollte.  1x1 der Zusammenarbeit GRUNDSÄTZE Teamarbeit ist unser Schlüssel zum Erfolg und wichtig für ein gutes Miteinander. Wir wünschen uns, dass alle gerne zur Arbeit kommen und eine offene sowie r espektvolle Kommunikation . Jeder von uns hat seine Stärken und Schwächen und das ist absolut in Ordnung - wir fokussieren uns auf die Stärken . WAS BEDEUTET DAS FÜRS GESCHÄFT UND DIE ABLÄUFE Insbesondere wenn viel los ist, ist es wichtig, dass die Schnellsten aus dem Team an der Kasse und in der Ausgabe arbeiten, denn hier ist das Nadelöhr Seid hier ehrlich mit euch selbst und den anderen, welches die Top-Besetzung ist Es gibt Aufgaben , auf die alle grundsätzlich achten sollten. Einwandfreie Sauberkeit und Hygiene Butter darf nicht anbrennen Genug Trinken – kocht zwischendurch eine Kanne Tee für alle Durchschnaufen darf jeder mal Seht ihr Probleme in den Abläufen (der Anderen), scheut euch nicht sie anzusprechen HELFT UND UNTERSTÜTZT EUCH GEGENSEITIG EINE GROBE ORIENTIERUNG DER AUFGABENVERTEILUNG Am Ende ist natürlich auch hier der Teamgeist gefragt. Die Übersicht soll euch nur eine grobe Idee geben, wie die Positionen aufgeteilt sind. Gerade, wenn der Stand nicht voll besetzt ist, gibt es viele Aufgaben, die die eine aber auch die andere Position erledigen kann - handelt hier im Sinne des Teams und nach Sinnhaftigkeit. WIR SIND ZU ZWEIT Szenario A: Es müssen Knödel nebenbei gerollt werden PERSON I (FRONTEND) PERSON II (BACKEND) übernimmt die Kasse und die Ausgabe Bitte desinfiziert euch die Hände zwischen Geld-Handling und Ausgabe Übernimmt die Position Zubereitung (Knödel rollen, Ofen bestücken, Ofen entleeren, Butter zubereiten, etc.) Und die Position spülen Wenn es allerdings sehr leer ist, übernimmt Person I ebenfalls das Spülen, damit Person II Vollgas beim Knödel geben kann Szenario B: Es müssen keine Knödel gerollt werden PERSON I PERSON II übernimmt die Kasse und das Spülen Übernimmt die Position Zubereitung und Ausgabe WIR SIND ZU DRITT PERSON I PERSON II PERSON III Kasse Ist an der Kasse Leerlauf soll auch von dieser Position das Spülen übernommen werden Ausgabe Zubereitung & Spülen WIR SIND ZU VIERT PERSON I PERSON II PERSON III PERSON IV Kasse Ausgabe Zubereitung Spülen Position Kasse ERWARTUNGSHALTUNG Die Kassenposition ist der erste Kundenkontakt. Dieser sollte immer freundlich und stets mit einem Lächeln im Gesicht sein.  WARTESCHLANGEN-PFLEGE Eine Schlange ist etwas Gutes. Sie sollte allerdings auch nicht zu lang sein. Achtet darauf, dass ihr eine Art Schlangen-Maintenance betreibt. Macht langsamer, wenn wenig Betrieb ist und schneller, wenn viel los ist. Als Richtwert sollten nicht mehr als 6 Personen anstehen (im Abend- oder Wochenendgeschäft) ist es zeitweise natürlich manchmal wesentlich mehr.  PFAND–MULTITASKING Die Pfandrückgabe durch die Kunden erfolgt an der Kasse. Bitte seid hier umsichtig und versucht zu multi-tasken, damit die Kunden ihren Pfand schnellstmöglich zurückbekommen. Ein erneutes Anstellen zur Pfandrückgabe ist nicht nötig. bittet die Pfandkunden nach vorn, auch im Gedränge fragt schon auf dem Weg nach Wechselgeld/Kleingeld (haben Sie 5€, damit ich 10€ rausgeben kann etc.) schnelle Abwicklung zwischen dem Verkaufsprozess BETRUGSPRÄVENTION ACHTUNG: immer das gegebene Geld auf dem Tresen liegen lassen, bis das Rückgeld rausgegeben wurde ALLGEMEINE INFORMATIONEN Kunden  immer nach Kleingeld , passendem Geld fragen Wenn Wechselgeld ausgeht bei Nachbarständen fragen, insbesondere Süße Anna und Bürste (nicht die Person an der Kasse, sondern Person am Pfand/Zubereitung) Quittungsblock liegt im Regal: nur auf Anfrage. Beschreibung zum Ausfüllen im Block  Position Ausgabe ERWARTUNGSHALTUNG Die Ausgabeposition ist ebenfalls ein Kundenkontakt . Dieser sollte immer freundlich und stets mit einem Lächeln im Gesicht sein.  Fragt den Kunden noch einmal freundlich, was er/sie bestellt hat , sofern ihr es an der Kasse nicht mithören konntet. Ihr seid dafür verantwortlich , den Ausgabebestand im Blick zu behalten und frühzeitig zu antizipieren , was benötigt wird. Haltet die Ausgabe stets sauber . Wann immer die Zeit es zulässt, wischt mit einem sauberen Lappen z.B die Deckel ab, reinigt den Spuckschutz von Innen und Außen mit Glasreiniger, etc. ALLGEMEINE INFORMATIONEN Eine Kelle, ein Servierlöffel = eine Portion (ansonsten 3€ für eine Extra-Beilage ) Bei viel Trubel, die Deckel der Beilagen zur Seite legen; bei den Knödeln nur den kleinen Deckel abnehmen , sie werden schnell kalt Die Beilagen immer mit der Schöpfkelle von tief unten servieren , dort ist das Essen am wärmsten Wenn die Deckel ab sind, tritt viel Wasserdampf aus. Zwischendurch nachsehen, ob noch genug Wasser in den Bain Maries ist -> ansonsten Wasser nachfüllen Position Zubereitung ERWARTUNGSHALTUNG In der Zuständigkeit der Position liegen folgende Aufgaben: Knödel rollen Ofen bestücken Ofen entleeren Butter zubereiten Für Sauberkeit sorgen Das Team mit Tee versorgen KNÖDEL ROLLEN Knödel werden mit Hygienehandschuhen gerollt. Ihr könnt euch mit den Handschuhen die Hände waschen und diese auch desinfizieren . Es ist nicht nötig jedes Mal neue Handschuhe zu nehmen, wenn man das Knödelrollen unterbricht. Knödel zu rollen ist eine der wichtigsten Aufgaben am Tag. Ziel ist es  jeden Tag so viele Knödel wie möglich zu rollen, damit das Team jederzeit gut vorbereitet ist. Sofern der Betrieb es zulässt, rollt also immer eine Person Knödel. Sind alle Bleche voll, wird in gespülte Knödelkisten gerollt. Die Kisten werden mit einem abwaschbaren Folienstift beschriftet " Sorte gerollt" Knödeln ist keine Entspannungsübung. Einen Knödel zu rollen dauert maximal 15 Sekunden Bitte verteilt den Knödelteig nicht überall im Stand, sondern rollt über dem Tresen . Der Teig klebt extrem und ist schwer wieder zu entfernen TOP TIPP Topfenknödel kann man gut mit einem Löffel portionieren, da der Teig dolle klebt   ALLGEMEINE INFORMATIONEN OFEN BESTÜCKEN wie der Ofen bestückt wird, findet ihr unter Knödel & Beilagen zubereiten OFEN ENTLEEREN ACHTUNG: Beutel können platzen wenn ihr Beilagen aus dem Ofen holt, so tut den heißen Beutel direkt in einen Leeren GN-Behälter. Aus dem GN-Behälter heraus schneidet ihr den Beutel auf und füllt die Beilagen in die Ausgabe um BUTTER ZUBEREITEN wie die Butter richtig zubereitet  wird, findet ihr unter Braune Butter zubereiten Position Spülen (und Pfandstelle) ERWARTUNGSHALTUNG Es dürfen keine Speisereste in die Spülmaschine gelangen, weshalb alles vorgespült werden muss In dieser Position soll zusätzlich immer auf Sauberkeit im Stand und auch außerhalb davon Acht gegeben werden Auch die Pfandrücknahme kann durch die Spülposition aktiv unterstützt werden, wenn es sehr voll ist Besteck muss abgetrocknet werden, wenn es aus der Spülmaschine kommt   ALLGEMEINE INFORMATIONEN VORBEHANDLUNG GESCHIRR Schalen mit dem Teigschaber ausschaben , erst dann in die Spülmaschine stellen (auch bei Saucen!) Besteck in der Besteckschale einweichen (diese nur mit Wasser befüllen, KEIN Spülmittel) Bleche & GN Behälter mit dem Stahlschwamm vorbehandeln KNÖDELKISTEN HANDLING Alle leeren Knödelkisten in der Spüle vorspülen , anschließend in der Geschirrspülmaschine reinigen (bitte alle Aufkleber entfernen)-> dann können sie wieder zum Vorknödeln verwendet werden. Wenn sie nicht weiter benötigt werden gespült stapeln   Fehlermeldungen & technische Probleme In diesem Kapitel erfährst du, was zu tun ist, wenn (technische) Probleme im Stand auftreten. Austritt von Wasser WAS TUN? Handtücher dort ausbreiten, wo das Wasser austritt Austritt des Wassers lokalisieren Gegebenenfalls Haupthahn im Spülenschrank zudrehen Sebastian anrufen: 0178-5709166 / Carolin 0178-1880398 Fehlermeldung an Kombidämpfer oder Geschirrspülmaschine Bitte kontaktiere im Falle eines Fehlers von Kombidämpfer oder Geschirrspülmaschine: 1. Sebastian : 0178-5709166 2. Carolin : 0178-1880398 Irgendein Elektrogerät hat keinen Strom / Sicherung fliegt raus Sicherungskasten überprüfen, ob Sicherung eingeschaltet ist bzw. Sicherung wieder einstellen Bei erneutem Auftreten -> Sebastian anrufen Bain Marie heizt nicht auf | Kontrolllämpchen leuchtet nicht 1. Überprüfen, ob Sicherung rausgeflogen ist Sicherung wieder reinmachen bei erneutem Auftreten -> Sebastian anrufen   2. Bain Marie Reset Unter jeder Bain Marie befindet sich ein Reset-Knopf Ggf. Wasser aus der Bain Marie ablassen Bain Marie hochheben Unten hinten links oder rechts ist ein Loch -> hier mit einem Schraubenzieher oder anderen passenden Gegenstand hineindrücken Kontakte Sebastian: 0178-57 09 166 Carolin: 0178-188 03 98 Auf- und Abbau des Verkaufsstandes Checkliste Abbau VERBLEIBT IM STAND GEHT RAUS die gesamte Deko Alle Lebensmittel die gesamte "Einrichtung" Textilien  Besteck, Geschirr Gesamtes Geld aus der Kasse und dem POS Safe inkl. Tagesprotokoll und Gutscheinen ToGo Verpackungen, Servietten Trinkgeldkasse (nur Inhalt), die Box selbst verbleibt im Stand Bain Maries, GN Behälter, Servierbesteck Ipad, SumUp Putzmittel, Hygieneartikel, Besen, Wischer Ordner   WICHTIGE TO DO'S Frischwasser-Schläuche und auch Anschlüsse an den Hütten mit GeKa Kappen abdecken. Diese liegen in den Schubladen der Hütten Endreinigung am Abbautag Die Endreinigung ist eine besonders gründliche  Abendreinigung , die um folgende Punkte ergänzt wird. Zum Teil kann mit den Reinigungsmaßnahmen lange vor Verkaufsschluss begonnen werden MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG TAGSÜBER Alle Schubladen einmal auswischen Kühlschränke innen und außen gründlich auswischen und desinfizieren Alle Oberflächen gründlich reinigen, inkl. Fliesenspiegel, Fenster Türen, Schubladenfronten etc. Vom Knödelregal unter dem Kombidämpfer alle Schienen abwischen und hartnäckigen Knödelteig entfernen Alle Knödelbleche auf Sauberkeit überprüfen und ggf. noch einmal reinigen MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG VOR VERKAUFSSCHLUSS Alle Beilagen aus den Kühlschränken in Kisten legen und im Außenschrank lagern – bitte sicherstellen, dass die Kühlschränke komplett leer sind – Kühlschränke auf Null stellen Übrig gebliebener Tee, Kekse etc. bitte in eine Kiste zu den übrig gebliebenen Beilagen stellen – nicht in die Schubladen legen Reinigung des Kombidämpfers, sobald dieser nicht mehr genutzt wird Normales Reinigungsprogramm durchlaufen lassen Anschließend die Edelstahlflächen, sowie das Rack und die Scheibe im Innern des Kombidämpfers mit einem frischen Lappen und Zitronensäure reinigen – Zitronensäure entfernt den Kalk. Anschließend mit der Schlauchbrause gründlich ausspülen. Die Scheibe von Außen mit Glasreiniger putzen, die äußeren Edelstahlflächen des Kombidämpfers mit Edelstahlreiniger und einem Zewa behandeln. Sehr gründliche Abendreinigung (teilweise vor, teilweise nach Verkaufsschluss durchzuführen) MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG  Alle angebrochenen Lebensmittel werden entsorgt! Ihr selbst könnt euch gerne noch etwas mitnehmen, der Rest kommt weg. Nicht auf Food Sharing warten - Schnelligkeit bei der Endreinigung hat Priorität. Die Bain Maries von allen äußeren Seiten gründlich reinigen. Auch hinter den Bain Maries das Holz gründlich abwischen.  Die Fläche unter den Bain Maries gründlich reinigen Alle Oberflächen gründlich reinigen, auch die Tapete abwischen Alle Schalen in den unteren Schubladen verstauen Besteck und Besteckbecher in der Besteckschublade verstauen Utensilien wie: Wasserkocher / Teekanne / Herdplatte / Buttertopf / Pinsel / Teigschaber / Schneidebrett / Messer in den Schubladen verstauen Die ganzen GN Behälter und Deckel bitte so in den Bain Maries ablegen, dass sie bei der Fahrt nicht hinausfallen können / Wenn noch Platz in den Schubladen ist, die Deckel in die Schubladen legen Bitte alle benutzten Lappen, Schwämme und Spülbürsten entsorgen, bereits genutztes Spülmittel, Seife o.ä. verschließen und in die Spüle legen Bitte keine Gegenstände auf den Arbeitsflächen liegen lassen beziehungsweise abstellen – sie verrutschen bei der Fahrt und fallen hinunter Dreckwäsche in einem Dreckwäschebeutel sammeln und ebenfalls in den Außenschrank legen Vorbereitungen Abbau VOR DEM ABBAUTAG Schild vom Dach ein Tag zuvor Klappkisten da lassen einen Tag zuvor - damit Dinge in den Außenschrank verräumt werden können WAS MUSS MIT AM ABBAUTAG WAS WO Dekokisten Halle von der Wahnsinnigen Leiter Halle 32 Werkzeug (insbesondere Knarrenkasten, Gummihammer) Halle 32 Arbeitszeiterfassung | Stempel-App CheckIn & CheckOut – Kurzanleitung  Auf dem iPad befindet sich ein Icon „CheckIn“ . Beim Antippen öffnet sich direkt das Tool. 1. PIN-Eingabe   - Mitarbeitende geben ihren  persönlichen 4-stelligen PIN ein (über das Ziffernfeld). Sobald der PIN korrekt ist, öffnet sich automatisch ihre Schichtübersicht. 2. Schicht starten/stoppen - Große zentrale Schaltfläche  („Play“) startet eine Schicht. - Während eine Schicht läuft , wechselt die Schaltfläche zu einem roten „Stop“-Symbol . Beim Antippen wird die Schicht beendet . 3. Was zusehen ist  In der Liste darunter sehen Mitarbeitende ihre Schichten (Datum, Start, Ende). Start/Ende können anschließend nicht verändert werden – es dient als Nachweis. Bei Korrekturen , bitte einen Eintrag in der Zeiterfassungsliste vornehmen (Ordner). 4. Automatischer Logout - Oben im Fenster läuft ein 30-Sekunden-Timer , danach kehrt die Ansicht automatisch zur PIN-Eingabe zurück (als Sicherheitsmaßnahme).