# Braune Butter zubereiten

##### **ERGEBNIS**

Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren)

##### **ZUBEREITUNG** 

- **2 Stück Butter** in den Topf tun
- **Herdplatte** auf **5** stellen*(*"*Hitze*" -> *über Pluszeichen auf 5 stellen)* und **Butter zum Schmelzen** bringen
- Wenn die **Butter sich verflüssigt** hat, die **Herdplatte auf 2** stellen
- Wenn die **Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren**
- Die Butter schäumt irgendwann **erst bräunlich.** Anschließend schäumt sie **weißlich** und es **bilden** sich **Stückchen am Boden** des Topfes, die **Butter riecht nussig** -> **Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden**

<span style="color: rgb(224, 62, 45);">**ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen.**</span>

##### **HERDPLATTE ANSTELLEN**

- **Power** -&gt; **Hitze** -&gt; dann über den **Plus** und **Minus** Regler die Stufe einstellen

##### **NACHBEREITUNG**

- **Wenn Butter fertig** und umgefüllt ist, **direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf** legen, damit der Topf nicht anbrennt

##### **SET UP**

<table border="1" id="bkmrk-%C2%A0-%C2%A0-neben-der-herdpl" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50%;"></col><col style="width: 50%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>[![Butter SetUp.jpg](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-06/scaled-1680-/butter-setup.jpg)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-06/butter-setup.jpg)  
</td><td>- Neben der Herdplatte steht eine **Schale** für einen **Löffel zum Rühren**, sowie für den Pinsel

</td></tr></tbody></table>