Morgenroutine

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Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert)		Geschirrspülmaschine einschalten ACHTUNG: ggf. muss erst das Reinigungsprogramm durchlaufen, falls es nachts sehr kalt war und die Maschine angelassen wurde = Bildschirm zeigt die verschiedenen Spülprogramme an, sobald man ihn berührt	Inbetriebnahme & Nutzung Geschirrspüler
Kombidämpfer einschalten (check, ob die Kontrollleuchte um den Einschaltknopf leuchtet. Ist dies der Fall, ist der Kombidämpfer bereits an) Stell das Garprogramm für Knödel und Beilagen am Kombidämpfer ein	Inbetriebnahme & Nutzung Kombidämpfer	Bain Maries mit Hilfe der Eimer mit warmem Wasser befüllen ACHTUNG: Bitte checken, ob die Hähne der Bain Maries zu sind Anschließend am Kippschalter einschalten (Bain Maries stehen immer auf Max. Temperatur) Wannen, Siebe und Stege einlegen Die eingelegten Wannen der Knödel-Bain-Maries ebenfalls mit Wasser befüllen (Wasser darf nicht durchs Sieb kommen) Alle Deckel auflegen, damit die Bain Maries gescheit aufheizen Richtige Zangen und Kellen zuordnen	Aufbau Bain Maries \| Ausgabe
GN Behälter der Beilagen mit Deckel vom Vortag im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen Auch die Knödel vom Vortag im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen Ggf. durch neue Beilagen ergänzen und im gleichen Garprogramm erwärmen; Beilagen im Plastikbeutel auf ein gelochtes GN-Blech legen	Knödel & Beilagen zubereiten	Dekoration am Dach aufhängen	Dekoration aufhängen
Butter zubereiten	Braune Butter zubereiten	Tagesprotokoll anheften
Mit dem Knödelrollen beginnen, sodass alle Bleche und auch die Ausgabe gefüllt ist. Danach wenn Zeit ist weiter knödeln und die fertigen Knödel in gewaschene Bäckerkisten stapeln	Knödel rollen	Parmesankäse & Mohn auffüllen, Petersilie auffüllen (bei Bedarf noch hacken)
		ggf. Besteck aus dem Besteckkorb "Polieren" und einsortieren
		Kombidämpfer leeren, sobald dieser fertig ist, um Verkaufsbereitschaft herzustellen
Übernimmt Position Knödelrollen mindestens bis alle Bleche vorgeknödelt sind, oder ein großer Kundenansturm kommt		Übernimmt Position Kasse & Ausgabe & Spülen, solange nur sporadisch Kunden kommen

Revision #15
Created 23 May 2025 18:45:33 by caro
Updated 19 November 2025 13:37:55 by caro