# Position Zubereitung ##### **ERWARTUNGSHALTUNG** **In der Zuständigkeit der Position liegen folgende Aufgaben:** - Knödel rollen - Ofen bestücken - Ofen entleeren - Butter zubereiten - Für Sauberkeit sorgen - Das Team mit Tee versorgen **KNÖDEL ROLLEN** - Knödel werden mit **Hygienehandschuhen** gerollt. Ihr könnt euch **mit** den **Handschuhen** die **Hände waschen** und diese auch **desinfizieren**. Es ist nicht nötig jedes Mal neue Handschuhe zu nehmen, wenn man das Knödelrollen unterbricht. - Knödel zu rollen ist eine der wichtigsten Aufgaben am Tag. Ziel ist es **jeden Tag so viele Knödel wie möglich** zu rollen, damit das Team jederzeit gut vorbereitet ist. Sofern der Betrieb es zulässt, rollt also immer eine Person Knödel. - Sind alle Bleche voll, wird in gespülte **Knödelkisten gerollt.** - Die Kisten werden mit einem abwaschbaren Folienstift **beschriftet "*Sorte* gerollt"** - Knödeln ist keine Entspannungsübung. Einen Knödel zu rollen dauert **maximal 15 Sekunden** - Bitte verteilt den Knödelteig nicht überall im Stand, sondern **rollt über dem Tresen**. Der Teig klebt extrem und ist schwer wieder zu entfernen **TOP TIPP** - Topfenknödel kann man gut mit einem Löffel portionieren, da der Teig dolle klebt ##### ##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN** **OFEN BESTÜCKEN** - wie der Ofen bestückt wird, findet ihr unter **[Knödel & Beilagen zubereiten](https://learn.knoedelwerkstatt.de/books/knodelwerkstatt/page/knodel-beilagen-zubereiten "Knödel & Beilagen zubereiten")** **OFEN ENTLEEREN** - **ACHTUNG: Beutel können platzen** - wenn ihr Beilagen aus dem Ofen holt, so tut den heißen Beutel direkt in einen Leeren GN-Behälter. - Aus dem GN-Behälter heraus schneidet ihr den Beutel auf und füllt die Beilagen in die Ausgabe um **BUTTER ZUBEREITEN** - wie die Butter richtig zubereitet wird, findet ihr unter **[Braune Butter zubereiten](https://learn.knoedelwerkstatt.de/books/knodelwerkstatt/page/braune-butter-zubereiten "Braune Butter zubereiten")**