# Erwartungshaltung & Job Description Hier erfährst du, worauf in den einzelnen Arbeitspositionen besonders geachtet werden sollte. # Position Kasse ##### **ERWARTUNGSHALTUNG** Die Kassenposition ist der erste Kundenkontakt. Dieser sollte immer freundlich und stets mit einem Lächeln im Gesicht sein. **WARTESCHLANGEN-PFLEGE** Eine Schlange ist etwas Gutes. Sie sollte allerdings auch nicht zu lang sein. Achtet darauf, dass ihr eine Art Schlangen-Maintenance betreibt. Macht langsamer, wenn wenig Betrieb ist und schneller, wenn viel los ist. Als Richtwert sollten nicht mehr als 6 Personen anstehen (im Abend- oder Wochenendgeschäft) ist es zeitweise natürlich manchmal wesentlich mehr. **PFAND–MULTITASKING** Die Pfandrückgabe durch die Kunden erfolgt an der Kasse. Bitte seid hier umsichtig und versucht zu multi-tasken, damit die Kunden ihren Pfand schnellstmöglich zurückbekommen. Ein erneutes Anstellen zur Pfandrückgabe ist nicht nötig. - bittet die Pfandkunden nach vorn, auch im Gedränge - fragt schon auf dem Weg nach Wechselgeld/Kleingeld (haben Sie 2€, damit ich 5€ rausgeben kann etc.) - schnelle Abwicklung zwischen dem Verkaufsprozess **BETRUGSPRÄVENTION** **ACHTUNG: immer das gegebene Geld auf dem Tresen liegen lassen, bis das Rückgeld rausgegeben wurde** ##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN** - Kunden **immer nach Kleingeld**, passendem Geld fragen - Wenn **Wechselgeld ausgeht bei Nachbarständen** fragen, insbesondere **Knödelwerkstatt und Bürste** - **Quittungsblock liegt im Regal:** nur auf Anfrage. Beschreibung zum Ausfüllen im Block # Ausgabe ##### **ERWARTUNGSHALTUNG** - Die Ausgabeposition ist ebenfalls ein **Kundenkontakt**. Dieser sollte immer **freundlich** und stets mit einem **Lächeln** im Gesicht sein. - Habt den **Ausgabebestand** im Blick und **antizipiert frühzeitig**, was benötigt wird. - Haltet die **Ausgabe stets sauber**. Wann immer die Zeit es zulässt, wischt mit einem sauberen Lappen z.B die Deckel ab, reinigt den Spuckschutz von Innen und Außen mit Glasreiniger, etc. **CRUMBLE** - **1 gestrichene Kelle** Kompott in ein Weckglas füllen - Glas bis kurz unter den Rand mit **Crumble** auffüllen (eine Schaufel) - **Sahne oder** eine Kelle **Vanillesauce** sind **inklusive** - **Extra Toppings** immer proaktiv **anbieten** (siehe Preisliste Toppings) **BRATAPFEL** - Eine Kelle **Vanillesauce oder Sahne** über den Bratapfel geben (inklusive) - **Extra Toppings** immer proaktiv **anbieten** (siehe Preisliste Toppings) ##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN** - **Eine Kelle, ein Servierlöffel = eine Portion** - Bei viel Trubel, die **Deckel der Bain Marie abnehmen** und zur Seite legen - Immer mit der Schöpfkelle **von tief unten servieren**, dort ist das Essen am wärmsten # Zubereitung ##### **ERWARTUNGSHALTUNG** - bitte nutzt die ruhigen Phasen immer zur Zubereitung/Vorbereitung, damit ihr jederzeit einem Ansturm gewappnet seid - Gebt Acht, dass am Ofen das richtige Programm eingestellt ##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN** **OFEN ENTLEEREN** - **ACHTUNG: Beutel können platzen** - wenn ihr Beilagen aus dem Ofen holt, so tut den heißen Beutel direkt in einen Leeren GN-Behälter. - Aus dem GN-Behälter heraus schneidet ihr den Beutel auf und füllt die Beilagen in die Ausgabe um **BLECHE** - Die Bleche und auch das Backpapier kann so lange benutzt werden, bis das Backpapier reißt, oder sich verfärbt # Spülen ##### **ERWARTUNGSHALTUNG** - **Es dürfen keine Speisereste in die Spülmaschine gelangen, weshalb alles vorgespült/vorbehandelt werden muss** - Besteck muss abgetrocknet werden, wenn es aus der Spülmaschine kommt ##### **ALLGEMEINE INFORMATIONEN** **VORBEHANDLUNG GESCHIRR** - Schalen mit dem Geizhals ausschaben, erst dann in die Spülmaschine stellen (auch bei Saucen!) - Besteck in der Besteckschale einweichen (diese nur mit Wasser befüllen, **KEIN** Spülmittel) - Bleche & GN Behälter mit dem Stahlschwamm vorbehandeln **TEIGKISTEN HANDLING** - Alle **leeren TEIGKISTEN** in der Spüle **vorspülen**, anschließend in der **Geschirrspülmaschine reinigen** (bitte alle Aufkleber entfernen) - Wenn sie nicht weiter benötigt werden **gespült stapeln** (ggf. in die Knödelwerkstatt rüber bringen, wenn Platzmangel herrscht)