# Zubereitung

Hier erfährst du wie die einzelnen Produkte in unserem Stand zubereitet werden

# Bratapfel Herstellung & Zubereitung

**BRATAPFELMASSE HERSTELLEN**

- **Die Masse reicht für 20 Äpfel**
- Alle Zutaten abwiegen und verrühren

<table border="1" id="bkmrk-vanillinzucker-65g-s" style="border-collapse: collapse; width: 58.0952%;"><colgroup><col style="width: 57.5054%;"></col><col style="width: 42.4946%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>Vanillinzucker</td><td>65g</td></tr><tr><td>Spekulatiusgewürz</td><td>2 gestrichene TL</td></tr><tr><td>Zimt</td><td>2 gestrichene TL </td></tr><tr><td>Marillenmarmelade</td><td>80g </td></tr><tr><td>Sahne</td><td>400ml </td></tr><tr><td>Mandeln</td><td>240g </td></tr><tr><td>Marzipan, gerieben</td><td>60g </td></tr></tbody></table>

- Die **Morgenschicht** sollte bitte **60 Bratäpfel vorbereiten** und im Kühlschrank lagern
- **Immer eine Bratapfelmasse auf Reserve im Kühlschrank vorhalten**

##### **BRATAPFEL ZUBEREITEN**

- Die Äpfel sind bereits gewaschen -&gt; Äpfel ausstechen
- Äpfel jeweils in die **bauchigen Weck-Gläser** legen
- Bratapfelmasse mit einem kleinen Löffel großzügig in den Apfel geben und mit etwas Crumble obenauf garnieren
- Bei **200 Grad für 20 Minuten** im Ofen abschieben
- Bei **80 Grad** können die Äpfel anschließend **im Ofen** über längere Zeit **gehalten** werden

**VORSICHT: DIE GLÄSER WERDEN SEHR HEIß!**

# Crumble Herstellung & Zubereitung

**CRUMBLE-MASSE VORBEREITEN &amp; BACKEN**

- GN Bleche mit **Backpapier** auslegen
- Crumble-Masse **gleichmäßig** darauf **verteilen**
- Bei **200 Grad** im Ofen für **12 Minuten goldbraun** **backen**

# Zubereitung im Kombidämpfer (Ofen)

Es werden **zwei Unterschiedliche Garprogramme** des Kombidämpfers für die Zubereitung benötigt:

- Backen (Heißluft)
- Dämpfen

<table border="1" class="align-center" id="bkmrk-beilagen-zubereiten%C2%A0-1" style="border-collapse: collapse; width: 100%; border-width: 1px; height: 484.25px;"><colgroup><col style="width: 34.6841%;"></col><col style="width: 33.6114%;"></col><col style="width: 31.7044%;"></col></colgroup><thead><tr style="height: 64.8516px;"><td style="height: 64.8516px;">##### **BRATAPFEL** 

</td><td style="height: 64.8516px;">##### **CRUMBLE**

</td><td style="height: 64.8516px;">##### **KOMPOTT &amp; SAUCE**

</td></tr></thead><tbody><tr style="height: 60.4375px;"><td style="height: 60.4375px;">**Garprogramm**

Backen 200° C

20 Min.

</td><td style="height: 60.4375px;">**Garprogramm**

Backen 200° C

12 Min.

</td><td style="height: 60.4375px;">**Garprogramm**

Dämpfen

12 Min

</td></tr><tr style="height: 123.289px;"><td style="height: 123.289px;">- Weckgläser mit Äpfeln **auf** ein **Blech stellen**
- Blech in den Ofen schieben

</td><td style="height: 123.289px;">- GN Bleche mit **Backpapier** auslegen
- Crumble-Masse **gleichmäßig** darauf **verteilen**

</td><td style="height: 123.289px;">- den **Plastikbeutel auf** ein **Blech** legen
- **15 Minuten dämpfen**

#####   


</td></tr><tr style="height: 205.875px;"><td style="height: 205.875px;">- Bei **80 Grad** können die Äpfel anschließend im Ofen über längere Zeit **gehalten** werden

**VORSICHT: DIE GLÄSER WERDEN SEHR HEIß!**

</td><td style="height: 205.875px;">- Bleche mit **Backpapier** können den **ganzen Tag** über genutzt werden, **außer** das Backpapier **reißt**

**VORSICHT: BLECHE WERDEN SEHR HEIß!**

</td><td style="height: 205.875px;">- beim **Herausnehmen** aus dem Ofen den **Plastikbeutel** direkt **in** einen **GN Behälter** stellen
- Erst **dann** aufschneiden und **umfüllen**

**VORSICHT: BEUTEL KÖNNEN PLATZEN!**

</td></tr></tbody></table>

##### **GARPROGRAMME EINSTELLEN**

<table border="1" id="bkmrk-bratapfel-%26-crumble-" style="border-collapse: collapse; width: 100%;"><colgroup><col style="width: 50.0596%;"></col><col style="width: 50.0596%;"></col><col style="width: 0%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>##### **BACKEN**

</td><td>##### **DÄMPFEN**

</td><td>  
</td></tr><tr><td class="align-center">![Salvis I.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-i.png)

</td><td class="align-center">![Salvis I.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-i.png)</td><td>  
</td></tr><tr><td class="align-center">[![Salvis Backen.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-backen.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/salvis-backen.png)</td><td>[![Salvis II.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/scaled-1680-/salvis-ii.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-07/salvis-ii.png)</td><td>  
</td></tr><tr><td><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100.374%;"><colgroup><col style="width: 49.8759%;"></col><col style="width: 49.8759%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>![Salvis 12 Daempfen.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-12-daempfen.png)</td><td>**Temperatur:** 200° C

**Dampf:** 100%

**Zeit:** 20 Min | 12 Min

</td></tr></tbody></table>

</td><td class="align-center"><table border="1" style="border-collapse: collapse; width: 100.374%;"><colgroup><col style="width: 49.8759%;"></col><col style="width: 49.8759%;"></col></colgroup><tbody><tr><td>![Salvis 12 Daempfen.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-12-daempfen.png)</td><td>**Temperatur:** 99° C

**Dampf:** 100%

**Zeit:** 12 Min

</td></tr></tbody></table>

</td><td>  
</td></tr><tr><td class="align-center">![Salvis 12 Daempfen.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-12-daempfen.png)</td><td class="align-center">![Salvis 12 Daempfen.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-12-daempfen.png)</td><td>  
</td></tr><tr><td class="align-center">[![Salvis Start.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-start.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/salvis-start.png)</td><td class="align-center">[![Salvis Start.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-start.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/salvis-start.png)</td><td>  
</td></tr><tr><td class="align-center">[![Salvis Betrieb.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-betrieb.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/salvis-betrieb.png)</td><td class="align-center">[![Salvis Betrieb.png](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/scaled-1680-/salvis-betrieb.png)](https://learn.knoedelwerkstatt.de/uploads/images/gallery/2025-09/salvis-betrieb.png)</td><td>  
</td></tr></tbody></table>