Morgenroutine

TO DO 

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 Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert) 

 

 

 

 

 

 

 

 Geschirrspülmaschine einschalten   

 ACHTUNG: ggf. muss erst das Reinigungsprogramm durchlaufen, falls es nachts sehr kalt war und die Maschine angelassen wurde = Bildschirm zeigt die verschiedenen Spülprogramme an, sobald man ihn berührt 

 

 

 Inbetriebnahme & Nutzung Geschirrspüler 

 

 

 

 

 Kombidämpfer einschalten (check, ob die Kontrollleuchte um den Einschaltknopf leuchtet. Ist dies der Fall, ist der Kombidämpfer bereits an) 

 

 

 Inbetriebnahme & Nutzung Kombidämpfer 

 

 

 

 

 Kompott und Vanillesauce vom Vortag im GN Behälter mit Deckel im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen -> Dämpfen: 99° | 100% Dampf 

 Ggf. durch neue Beilagen ergänzen und im gleichen Garprogramm erwärmen; Beilagen im Plastikbeutel auf ein gelochtes GN-Blech legen 

 

 

 

 Zubereitung im Kombidämpfer 

 

 

 

 

 

 Herdplatten einstellen (sie stehen immer auf 1) und den Crumble vom Vortag in den Crumble Töpfen warm werden lassen 

 

 

 

 

 

 

 

 Bain Marie mit Hilfe eines Eimers bis etwas über der Minimum-Anzeige mit warmem Wasser befüllen 

 ACHTUNG: Bitte checken, ob der Hahn der Bain Marie zu ist 

 Anschließend am Kippschalter einschalten (Bain Maries steht immer auf Max. Temperatur) 

 GN Behälter + Stege einlegen 

 Alle Deckel auflegen 

 Richtiges Servierbesteck zuordnen 

 

 

 Aufbau Bain Maries | Ausgabe 

 

 

 

 

 Kombidämpfer leeren, sobald dieser fertig ist 

 ACHTUNG: Ofen anschließend unbedingt auf Heißluft/Backen stellen 

 Dann Bratäpfel vom Vortag erwärmen und ggf. neuen Crumble aufbacken (geht beides im selben Programm; außer die Bratäpfel sind schon sehr dunkel, dann diese bei 80° C einfach in den Ofen stellen, sobald der Crumble fertig ist) 

 

 

 

 

 

 

 

 Alle Toppings auffüllen 

 

 

   

 

 

 

 

 Tagesprotokoll anheften 

 

 

   

 

 

 

 

 Alle Crumble Bleche mit Backpapier auslegen und mit Crumble bestücken 

 Das Backpapier wird für den ganzen Tag, oder auch darüber hinaus genutzt 

 

 

 Crumble Herstellung & Zubereitung 

 

 

 

 

 Bratapfelmasse und Bratäpfel vorbereiten 

 

 

 Bratapfel Herstellung & Zubereitung