Abendreinigung Verkaufsstand
Vorbereitende MaßnahmenBereits vor Verkaufsschluss (ca. 20.45Uhr) kann und soll mit der Abendreinigung des Verkaufsstandes begonnen werden, sofern der Kundenverkehr dies zulässt.
Maßnahmen der Abendreinigung
- Die Zubereitungsfläche säubern und desinfizieren
- Buttertopf mit Stahlschwamm säubern
- Dreckige Knödelbleche mit Stahlschwamm vorwaschen und dann in der Geschirrspülmaschine reinigen (Tablettkorb benutzen!)
- Alle Bain Maries ausschalten und das Wasser ablassen
- Semmelknödel und Spinatknödel gemeinsam in eine Bain Marie legen, damit die erste Bain Marie bereits gereinigt werden kann und Wanne, Sieb und Deckel schon gespült werden können
- Reinigungsprogramm des Kombidämpfers einschalten
- Beilagen in Neue GN Behälter füllen und auf der Ablage hinten abkühlen lassen
- Benutze GN Behälter einweichen lassen, indem man heißes Wasser aus den Bain Maries einfüllt