Braune Butter zubereiten

ERGEBNIS

Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren)

ZUBEREITUNG 

2 Stück Butter in den Topf tun Herdplatte auf 5 stellen und Butter zum Schmelzen bringen Wenn die Butter sich verflüssigt hat, die Herdplatte auf 2 stellen Wenn die Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren Die Butter schäumt irgendwann erst bräunlich. Anschließend schäumt sie weißlich und es bilden sich Stückchen am Boden des Topfes, die Butter riecht nussig -> Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden

ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen.

NACHBEREITUNG

Wenn Butter fertig und umgefüllt ist, direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf legen, damit der Topf nicht anbrennt