Braune Butter zubereiten
ERGEBNIS
Die Butter soll nussig riechen und unten im Topf bräunliche Stückchen bilden (karamellisieren)
ZUBEREITUNG
- 2 Stück Butter in den Topf tun
- Herdplatte auf 5 stellen("Hitze" -> über Pluszeichen auf 5 stellen) und Butter zum Schmelzen bringen
- Wenn die Butter sich verflüssigt hat, die Herdplatte auf 2 stellen
- Wenn die Butter anfängt zu schäumen kontinuierlich umrühren
- Die Butter schäumt irgendwann erst bräunlich. Anschließend schäumt sie weißlich und es bilden sich Stückchen am Boden des Topfes, die Butter riecht nussig -> Dann ist die Butter fertig und muss sofort umgefüllt werden
ACHTUNG: Akute Verbrennungsgefahr, falls die Butter überkocht. In diesem Fall die Herdplatte ausstellen und sich von der Platte entfernen.
Herdplatte anstellen
NACHBEREITUNG
- Wenn Butter fertig und umgefüllt ist, direkt ein kaltes Stück Butter in den Topf legen, damit der Topf nicht anbrennt
SET UP
