| Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert) |
|
| Konvektomat einschalten |
|
| GN Behälter der Beilagen vom Vortag im Kovektomaten 20 Minuten erwärmen / Auch die Knödel vom Vortag im Konvektomaten erwärmen / ggf. durch neue Beilagen ergänzen und ebenfalls auf einem Blech im Konvektomaten erwärmen |
|
| Geschirrspülmaschine einschalten zum Vorheizen bzw. ggf. erst Reinigungsprogramm durchlaufen lassen |
ggf. Salz nachfüllen |
| Bain Maries mit warmem Wasser befüllen / Wannen und Stege einlegen / erst dann einschalten am Kippschalter / die großen Wannen der Knödelbecken ebenfalls mit Wasser befüllen und dann die Siebe einlegen / Deckel drauf |
Nur An-/Ausschalter betätigen / Bain Maries stehen immer auf Max. |
| Petersilie, Parmesankäse, Mohn auffüllen |
|
| Dekoration am Dach aufhängen |
|
| Butter erwärmen |
|
| Tagesprotokoll anheften |
|
| Mit dem Knödelrollen beginnen, sodass alle Bleche und auch die Ausgabe gefüllt ist. Danach wenn Zeit ist weiter knödel und die fertigen Knödel in gewaschene Bäckerkisten stapeln |
|
