- Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert)
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- GN Behälter der Beilagen vom Vortag im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen
- Auch die Knödel vom Vortag im Kombidämpfer erwärmen 20 Minuten erwärmen
- Ggf. durch neue Beilagen ergänzen und ebenfalls auf einem Blech imKombidämpfer erwärmen
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- Geschirrspülmaschine einschalten
- Achtung: ggf. muss erst das Reinigungsprogramm durchlaufen, falls es nachts sehr kalt war und die Maschine angelassen wurde
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- Bain Maries mit Hilfe der Eimer mit warmem Wasser befüllen
- Anschließend am Kippschalter einschalten (Bain Maries stehen immer auf Max. Temperatur)
- Wannen, Siebe und Stege einlegen
- Die eingelegten Wannen der Knödel-Bain-Maries ebenfalls mit Wasser befüllen (Wasser darf nicht durchs Sieb kommen)
- Alle Deckel auflegen, damit die Bain Maries gescheit aufheizen
- Richtige Zangen und Kellen zuordnen
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| Petersilie, Parmesankäse, Mohn auffüllen |
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| Dekoration am Dach aufhängen |
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| Butter erwärmen |
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| Tagesprotokoll anheften |
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| Mit dem Knödelrollen beginnen, sodass alle Bleche und auch die Ausgabe gefüllt ist. Danach wenn Zeit ist weiter knödeln und die fertigen Knödel in gewaschene Bäckerkisten stapeln |
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