Position Zubereitung
ERWARTUNGSHALTUNG
In der Zuständigkeit der Position liegen folgende Aufgaben:
bereitet Ofenin bestückenden Ofen entleeren
Butter zubereiten
Für Sauberkeit sorgen
Das Team mit Tee versorgen
KNÖDEL ROLLEN
Knödel zu rollen ist eine der wichtigsten Aufgaben am Tag. Ziel ist es jeden Tag so viele Knödel wie möglich zu rollen, damit das Team jederzeit gut vorbereitet ist. Sofern der Betrieb es zulässt, rollt also immer eine Person Knödel.
Sind alle Bleche voll, wird in gespülte Knödelkisten gerollt
Die Kisten werden mit einem abwaschbaren Folienstift beschriftet "Sorte gerollt"
Knödeln ist keine Entspannungsübung. Einen Knödel zu rollen dauert maximal 15 Sekunden
Bitte verteilt den Knödelteig nicht überall im Stand, sondern rollt über dem Tresen. Der Teig klebt extrem und ist schwer wieder zu entfernen
OFEN BESTÜCKEN
wie der Ofen bestückt wird, findet ihr unter Knödel & Beilagen zubereiten
OFEN ENTLEEREN
- ACHTUNG: Beutel können platzen
- wenn ihr Beilagen aus dem Ofen holt, so tut den heißen Beutel direkt in einen Leeren GN-Behälter.
- Aus dem GN-Behälter heraus schneidet ihr den Beutel auf und füllt die Beilagen in die Ausgabe um
BUTTER ZUBEREITEN
wie die Butter richtig zubereitet wird, findet ihr unter Braune Butter zubereiten
