Endreinigung am Abbautag
Die Endreinigung ist eine besonders gründliche Abendreinigung, die um folgende Punkte ergänzt wird. Zum Teil kann mit den Reinigungsmaßnahmen lange vor Verkaufsschluss begonnen werden
MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG TAGSÜBER
- Alle Schubladen einmal auswischen
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- Kühlschränke innen und außen gründlich auswischen und desinfizieren
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- Alle Oberflächen gründlich reinigen, inkl. Fliesenspiegel, Fenster Türen, Schubladenfronten etc.
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- Vom Backblechregal alle Schienen abwischen und hartnäckige Teigreste entfernen
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- Alle Bleche auf Sauberkeit überprüfen und ggf. noch einmal reinigen
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MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG VOR VERKAUFSSCHLUSS
- Alle Beilagen aus den Kühlschränken in Kisten legen und im Außenschrank lagern – bitte sicherstellen, dass die Kühlschränke komplett leer sind – Kühlschränke auf Null stellen
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- Übrig gebliebener Tee, Kekse etc. bitte in eine Kiste zu den übrig gebliebenen Beilagen stellen – nicht in die Schubladen legen
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- Reinigung des Kombidämpfers, sobald dieser nicht mehr genutzt wird
- Normales Reinigungsprogramm durchlaufen lassen
- Anschließend die Edelstahlflächen, sowie das Rack und die Scheibe im Innern des Kombidämpfers mit einem frischen Lappen und Zitronensäure reinigen – Zitronensäure entfernt den Kalk. Anschließend mit der Schlauchbrause gründlich ausspülen.
- Die Scheibe von Außen mit Glasreiniger putzen, die äußeren Edelstahlflächen des Kombidämpfers mit Edelstahlreiniger und einem Zewa behandeln.
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- Sehr gründliche Abendreinigung (teilweise vor, teilweise nach Verkaufsschluss durchzuführen)
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MAßNAMEN DER ENDREINIGUNG
- Alle angebrochenen Lebensmittel werden entsorgt! Ihr selbst könnt euch gerne noch etwas mitnehmen, der Rest kommt weg. Nicht auf Food Sharing warten - Schnelligkeit bei der Endreinigung hat Priorität.
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- Die Ausgabefläche und die Bain Marie besonders gründlich reinigen
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- Alle Oberflächen gründlich reinigen, auch die Wände abwischen
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- Alle Schalen in den unteren Schubladen verstauen
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- Besteck und Besteckbecher in der Schublade verstauen
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- Utensilien wie: Wasserkocher / Teekanne / Servierbesteck / Teigschaber / Schneidebrett / Messer in den Schubladen verstauen
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- Die ganzen GN Behälter und Deckel bitte so in der Bain Marie ablegen, dass sie bei der Fahrt nicht hinausfallen können / Wenn noch Platz in den Schubladen ist, die Deckel in die Schubladen legen
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- Bitte alle benutzten Lappen, Schwämme und Spülbürsten entsorgen, bereits genutztes Spülmittel , Seife o.ä. verschließen und in die Spüle legen
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- Bitte keine Gegenstände auf den Arbeitsflächen liegen lassen beziehungsweise abstellen – sie verrutschen bei der Fahrt und fallen hinunter
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- Dreckwäsche in einem Dreckwäschebeutel sammeln und ebenfalls in den Außenschrank legen
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