Bratapfel Herstellung & Zubereitung
BRATAPFELMASSE HERSTELLEN
- Die Masse reicht für 20 Äpfel
- Alle Zutaten abwiegen und verrühren
| Vanillinzucker | 65g |
| Spekulatiusgewürz | 2 gestrichene TL |
| Zimt | 2 gestrichene TL |
| Marillenmarmelade | 80g |
| Sahne | 400ml |
| Mandeln | 240g |
| Marzipan, gerieben | 60g |
- Die Morgenschicht sollte bitte 60 Bratäpfel vorbereiten und im Kühlschrank lagern
- Immer eine Bratapfelmasse auf Reserve im Kühlschrank vorhalten
BRATAPFEL ZUBEREITEN
- Die Äpfel sind bereits gewaschen -> Äpfel ausstechen
- Äpfel jeweils in die bauchigen Weck-Gläser legen
- Bratapfelmasse mit einem kleinen Löffel großzügig in den Apfel geben und mit etwas Crumble obenauf garnieren
- Bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen abschieben
- Bei 80 Grad können die Äpfel anschließend im Ofen über längere Zeit gehalten werden
VORSICHT: DIE GLÄSER WERDEN SEHR HEIß!