- Licht einschalten (innen/außen) im Sicherungskasten (mit roten Punkten markiert)
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- Geschirrspülmaschine einschalten
- ACHTUNG: ggf. muss erst das Reinigungsprogramm durchlaufen, falls es nachts sehr kalt war und die Maschine angelassen wurde = Bildschirm zeigt die verschiedenen Spülprogramme an, sobald man ihn berührt
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Inbetriebnahme & Nutzung Geschirrspüler |
- Kombidämpfer einschalten (check, ob die Kontrollleuchte um den Einschaltknopf leuchtet. Ist dies der Fall, ist der Kombidämpfer bereits an)
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Inbetriebnahme & Nutzung Kombidämpfer |
- Kompott und Vanillesauce vom Vortag im GN Behälter mit Deckel im Kombidämpfer 20 Minuten erwärmen -> Dämpfen: 99° | 100% Dampf
- Ggf. durch neue Beilagen ergänzen und im gleichen Garprogramm erwärmen; Beilagen im Plastikbeutel auf ein gelochtes GN-Blech legen
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Zubereitung im Kombidämpfer
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- Herdplatten einstellen (sie stehen immer auf 1) und den Crumble vom Vortag in den Crumble Töpfen warm werden lassen
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- Bain Marie mit Hilfe eines Eimers bis etwas über der Minimum-Anzeige mit warmem Wasser befüllen
- ACHTUNG: Bitte checken, ob der Hahn der Bain Marie zu ist
- Anschließend am Kippschalter einschalten (Bain Maries steht immer auf Max. Temperatur)
- GN Behälter + Stege einlegen
- Alle Deckel auflegen
- Richtiges Servierbesteck zuordnen
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Aufbau Bain Maries | Ausgabe |
- Kombidämpfer leeren, sobald dieser fertig ist
- ACHTUNG: Ofen anschließend unbedingt auf Heißluft/Backen stellen
- Dann Bratäpfel vom Vortag erwärmen und ggf. neuen Crumble aufbacken (geht beides im selben Programm; außer die Bratäpfel sind schon sehr dunkel, dann diese bei 80° C einfach in den Ofen stellen, sobald der Crumble fertig ist)
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- Alle Crumble Bleche mit Backpapier auslegen und mit Crumble bestücken
- Das Backpapier wird für den ganzen Tag, oder auch darüber hinaus genutzt
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Crumble Herstellung & Zubereitung |
- Bratapfelmasse und Bratäpfel vorbereiten
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Bratapfel Herstellung & Zubereitung |
